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概述：
揚州小菜“三和四美”醬菜清朝時，揚州醬菜被列為宮廷御膳小菜，曾獲博覽會獎章、西湖博覽會金獎。
詳細描述
解放前，揚州醬坊就有100多家，多為前店后作，家家有高招，其中尤以三和、四美為zui，“四美”是清初秀才借用《滕王閣序》中“四美具，二難并”之句起名，含義為鮮甜脆嫩，“三和”是醬園主人自起，含義為色香味皆佳。解放后，經過公私合營，企業(yè)改制，1998年，三和、四美合并為揚州三和四美醬菜有限公司。 “ 三和四美”是揚州三和四美醬菜有限公司的兩個商標，三和四美公司是由原揚州三和醬菜總公司和揚州四美醬品廠兩個百年“”企業(yè)合并組建的民營性質的有限責任公司。公司主要生產醬菜、醬油、花色醬、腐乳、醋等系列調味品，擁有年產8000噸醬菜、15000噸醬油、500噸腐乳和500噸花色醬的生產能力，是中國調味品品牌企業(yè)50強。企業(yè)通過了ISO9001質量體系認證。
公司生產的“三和牌”、“四美牌”系列醬菜是久負盛名的傳統(tǒng)名特產品，具有鮮、甜、脆、嫩四大特色；系列醬油采用純釀造工藝生產，醬香濃郁，色澤自然紅亮，蝦籽醬油*特色；系列花色醬滋味綿長，味不雷同；系列腐乳酥香綿軟，口味純正。
歷*三和四美醬菜曾獲巴拿馬博覽會銀獎、西湖博覽會金獎、東南亞物產交流會金獎。建國后又多次獲得省優(yōu)、
“三和四美”醬菜的名字出處
詞很有古典韻味
三和四美官博是這樣解釋的:“三和”是指三股東創(chuàng)立,取意松竹梅歲寒三友,又應“天時、地利、人和”吉祥之意,又指醬菜色、香、味皆美;“四美”是清初秀才起名,借用王勃《滕王閣序》中的名句“四美句,二難并”,過后文人請教老板,四美是否《牡丹亭》中的美景、良辰、賞心、樂事;而其間,食客插話說“鮮、甜、脆、嫩,天下無匹”。這才是真正“三和四美”的出處。
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