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食品人工合成色素檢測(cè)的重要性

閱讀:411        發(fā)布時(shí)間:2014-9-22

食品人工合成色素檢測(cè)世界各國(guó)食品安全的重要指標(biāo),使用合成色素zui多時(shí),品種多達(dá)100余種,日本曾批準(zhǔn)使用的合成色素有27種,現(xiàn)已禁止使用其中的16種。美國(guó)1960年允許使用的合成色素有35種現(xiàn)僅剩下7種。瑞典、芬蘭、挪威、印度、丹麥、法國(guó)等早已禁止使用偶氮類(lèi)色素,其中挪威等一些國(guó)家還*禁止使用任何化學(xué)合成色素。在食品中添加色素,這些色素主要提煉自植物組織,部分來(lái)自動(dòng)物和微生物,例如添加蔬菜汁的面點(diǎn)等,甚至用紅曲色素來(lái)釀造紅酒。自從1856年英國(guó)人帕金合成出*種人工色素——苯胺紫之后,合成色素開(kāi)始扮演著改善食品色澤的角色。改善食物色澤令其看起來(lái)讓人更有食欲、購(gòu)買(mǎi)欲本不是壞事,但這種人工合成的色素在長(zhǎng)期的使用中被發(fā)現(xiàn)種種危害隱患,有些被禁止,有些被限制添加,前蘇聯(lián)曾進(jìn)行長(zhǎng)期動(dòng)物實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)“莧菜紅”致癌率高達(dá)22%。 

 

在美國(guó)今天使用的許多人造色素都是由食品藥品管理局(FDA)在1931年認(rèn)定的。兒童食物中人工色素使用率較為普遍,1950年許多美國(guó)兒童在吃了含有”橙色1號(hào)”色素的萬(wàn)圣節(jié)糖果后生病。越來(lái)越多的醫(yī)學(xué)研究也將人工合成色素指向它對(duì)兒童多動(dòng)癥誘發(fā)的一面,醫(yī)學(xué)專(zhuān)家認(rèn)為人工合成色素就是兒童多動(dòng)癥的”開(kāi)關(guān)”。近幾年發(fā)表在外科醫(yī)學(xué)雜志上的一些研究結(jié)果顯示,人造色素甚至有可能引起正常孩子的行為改變。美國(guó)消費(fèi)者權(quán)益組織的”禁用”民意要求被FDA拒絕了,僅滿足了要求生產(chǎn)商家在包裝上注明色素有毒的標(biāo)示,因?yàn)?/font>FDA的科學(xué)家認(rèn)為這種問(wèn)題像花生過(guò)敏一樣,不能表明色素本身的毒性。

 

  

大量研究表明,幾乎所有的合成色素都不能向人體提供營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),某些合成色素甚至?xí):θ梭w健康,導(dǎo)致生育力下降、畸胎等,有些甚至在人體內(nèi)可能轉(zhuǎn)換成致癌物質(zhì)。因此,應(yīng)該使用天然色素代替合成色素。如下如果為真,zui能削弱上述結(jié)論的是:  

1.人體的解毒功能和排泄功能可消解合成色素中的一些毒素  

2.天然色素成分復(fù)雜,加工過(guò)程中可能因結(jié)構(gòu)改變而生成有害物質(zhì)  

3.天然色素的著色力一般不如合成色素強(qiáng),比較容易褪色或變色  

4.天然色素的提取并不容易,成本消耗大,技術(shù)上也不好操作

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