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泡菜水分活度測(cè)定儀實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)及注意事項(xiàng)

閱讀:332        發(fā)布時(shí)間:2023-8-24

水分活度是指樣品中水分存在的狀態(tài),即水分的結(jié)合程度。水分活度是對(duì)樣品中的水的能量的測(cè)量,水分活度值越高,結(jié)合程度越低;水分活度值越低,結(jié)合程度越高。水分活度的大小與微生物的生長率有直接關(guān)系,樣品中水分活度不同,其存儲(chǔ)期限也不同,可以利用水分活度的測(cè)試,控制微生物的生長。因此,水分活度已逐漸成為食品、化妝品、藥品、生物制品等行業(yè)檢驗(yàn)的重要指標(biāo)。


食品的變質(zhì)與食品中的水分含量有關(guān),雖然變質(zhì)程度并不與水分含量成比例,但水分活度的大小更能說明食品發(fā)生變質(zhì)的問題。水分活度決定了各種微生物在食品中萌發(fā)的時(shí)間、生長速率和死亡率。水分活度越大,食品內(nèi)自由水含量越多,越易受微生物感染;而食品中水分活度越小,食品越穩(wěn)定,較少出現(xiàn)變質(zhì)的問題。因此,水分活度成為一個(gè)指示產(chǎn)品穩(wěn)定性和微生物安全的重要參數(shù)。另外,由于各種微生物的生命活動(dòng)以及各種化學(xué)、生物化學(xué)變化都需要一定的水分活度值,所以水分活度值對(duì)食品保存具有重要的意義。水分活度、水活性、水活度均屬于同一概念。目前市場(chǎng)上受歡迎的水分活度儀冠亞牌GYW-1,操作簡單,廣泛應(yīng)用于食品企業(yè)、院校、科研單位等。


泡菜水分活度測(cè)定儀注意事項(xiàng):

(1)將儀器放于平穩(wěn)操作臺(tái),并處于實(shí)驗(yàn)室環(huán)境下。

(2)安裝測(cè)量探頭、打印機(jī)和上位機(jī)串口線(打印機(jī)和上位機(jī)根據(jù)需要安裝)。

(3)接通電源,開啟儀器總開關(guān),儀器啟動(dòng),可通過面板開關(guān)機(jī)按鈕(ON/OFF)對(duì)儀器進(jìn)行開啟或關(guān)閉。如使用完畢或長期不使用請(qǐng)關(guān)閉電源總開關(guān)。

(4)打印機(jī)可直接通過配套串口線連接實(shí)現(xiàn)供電和數(shù)據(jù)傳輸功能,無需外部單獨(dú)供電。打印機(jī)設(shè)有單獨(dú)電源開關(guān),使用時(shí)請(qǐng)檢查開關(guān)是否開啟。

(5)使用上位機(jī)功能,需提前在電腦安裝好上位機(jī)配置程序(詳見上位機(jī)安裝說明)并通過串口線連接上位機(jī)。

(6)測(cè)試結(jié)束后取一干凈的樣品皿,放入干燥劑,將樣品皿放入測(cè)量腔體內(nèi),合上測(cè)量腔體上蓋,

(7)電壓的穩(wěn)定性,樣品的均勻性

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