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包子餡料水分測(cè)定儀使用方法技巧
水分含量是食品加工企業(yè)一項(xiàng)重要的檢測(cè)指標(biāo)，以餡料為例，在食品月餅加工中，如果食品餡料的折光度低，水分含量高，會(huì)導(dǎo)致餡料軟，如烘培月餅，糕點(diǎn)時(shí)容易出現(xiàn)大腳問題，行業(yè)內(nèi)建議水分含量21%-23%。折光度在71-72。食品餡料水分含量過高會(huì)出現(xiàn)月餅漲腰、塌陷漲腰、塌陷基本是屬于餡料問題，月餅糕點(diǎn)會(huì)出現(xiàn)餅皮下泄、花紋不清，這個(gè)時(shí)候檢測(cè)餅皮水分含量；水分含量過高，在烘培過程中餅皮受熱、下泄；水分含量過高還容易滋生霉菌。但是如果月餅餡料的含水量過低，容易導(dǎo)致月餅整體發(fā)硬，影響月餅口感。冠亞快速水分儀能準(zhǔn)確快速為用戶解決測(cè)水問題。
包子餡料水分測(cè)定儀使用方法技巧：
1. 開機(jī)：接通電源，打開儀器后部的電源開關(guān)；
2. 自檢：重量顯示窗顯示“0"，穩(wěn)定顯示窗顯示初始值，一般是室溫（40℃以下）；
3. 預(yù)熱：開機(jī)預(yù)熱30分鐘，經(jīng)預(yù)熱后測(cè)定的數(shù)據(jù)真實(shí)有效
4. 放樣：打開加熱桶，放入樣品，合上加熱桶，待重量顯示穩(wěn)定20秒；
5. 緊接按測(cè)試鍵，等待儀器自己加熱；
6. 等到報(bào)警聲響起，按一次顯示鍵，此時(shí)顯示判別時(shí)間，再按一次顯示鍵，顯示終水分值。連續(xù)按顯 示鍵查看其他測(cè)試參數(shù)，后按“清除"，測(cè)試完畢。
7. 打開加熱桶，等溫度顯示回到40℃以下才可以進(jìn)行下一次檢測(cè)。
