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“工業(yè)鹽”成為食品安全揮之不去的陰影
點擊次數：1782 發(fā)布時間：2012-6-8
“工業(yè)鹽”一旦侵入食鹽市場，對下游眾多食品行業(yè)都會造成威脅，然而，現實中，對于“工業(yè)鹽”監(jiān)管，與“工業(yè)鹽”在食品安全中的重要地位嚴重不相匹配。
近日，廣東江門市查處一涉嫌使用工業(yè)鹽生產咸蛋的窩點，查獲鮮鴨蛋5.25萬只，咸鴨蛋成品10.22萬只，以及用于加工咸蛋的工業(yè)鹽2噸。據悉，該窩點一晚生產3000多個咸蛋，批發(fā)到當地多個市場。（6月2日新華社）
高明威極公司的“工業(yè)鹽醬油”的風波尚未平息，“工業(yè)鹽咸蛋”再次橫空出世，細心的人不難發(fā)現，近些年工業(yè)鹽勾兌醬油。工業(yè)鹽生產泡菜等新聞屢屢被曝出，工業(yè)鹽似乎成為了食品安全揮之不去的陰影。
那么，“工業(yè)鹽”怎么就管不住?鹽是食品生產的基礎原料，“工業(yè)鹽”一旦侵入食鹽市場，對下游眾多食品行業(yè)都會造成威脅，然而，現實中，對于“工業(yè)鹽”監(jiān)管，與“工業(yè)鹽”在食品安全中的重要地位嚴重不相匹配。
例如，我們目前的食用鹽標準，以是否加入碘作為認定假鹽的標準，并沒有規(guī)定，假鹽中含有哪些成分可能嚴重影響公眾健康，這就給工業(yè)鹽的查處帶來很大難度。正因如此，搗毀一個“工業(yè)鹽咸蛋”生產點其實很容易，但要想從零售市場上查出“工業(yè)鹽咸蛋”，實在是非常之難。
還有，目前，對于工業(yè)鹽的生產和銷售，打擊力度遠未足夠。一般而言，只要工業(yè)鹽沒有導致人員死傷或是大范圍的惡劣影響，往往只對責任人行政處罰了事，造假販假者很容易重新開張。如此低的違法成本，難以起到警示作用。
而在監(jiān)管之外，工業(yè)鹽更暴露出食鹽專營體制之弊。無良商家之所以青睞工業(yè)鹽，原因就在于，相對于食用鹽，工業(yè)鹽實在太便宜，數千元一噸與幾百元一噸，zui高價差近十倍。如此高的原料價差，對于醬油、腌制品等高耗鹽的產業(yè)，誘惑力實在太大，有人便會鋌而走險。
其實，食鹽生產成本很低，與一般的工業(yè)鹽成本無明顯區(qū)別，基本都在一噸幾百元左右，然而由于食鹽專營，食鹽售價卻長期處于很高的水平，如果專營制度放開引進競爭機制，食鹽價格將大為下降，與工業(yè)鹽之間的價差將縮小，如此工業(yè)鹽的誘惑力自然大大降低。
可見，要想管住“工業(yè)鹽”，我們需要完善食用鹽標準，強化對高耗鹽的食品業(yè)的監(jiān)管，嚴格對工業(yè)鹽生產銷售的刑事追究，同時食鹽專營體制改革也應盡早提上日程。