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中文名：L-抗壞血酸硬脂酰酯

別名： 維生素C酸酯;

英文名：L - ascorbic acid stearic acid ester

分子式： C24H42O5

分子量：441.56

含量：99

 

熔點(diǎn)： 116 oC

比旋光度：104 o (C=1, H2O 25 oC)

水溶性： 220 G/L (20 oC)

性狀：白色結(jié)晶性粉末

   L-抗壞血酸酸酯為白色或微黃色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末；無臭，味微苦。水中微溶，在乙醇中微溶解，具有優(yōu)于原抗壞血酸的效果。

   L-抗壞血酸酸酯具有優(yōu)于原抗壞血酸的效果。L-抗壞血酸酸酯一般是指中長(zhǎng)鏈酸(月桂酸、棕櫚酸、硬脂酸等)的抗壞血酸酯

  不溶于水，溶于花生油（0.09），棉籽油（0.05）?？捎糜谟椭昂称?，如奶油、干酪、奶粉、煉乳、人造奶油、動(dòng)植物油、火腿、香腸、巧克力、膠姆糖、硬糖等。含量：95

 

物理性質(zhì)

稍帶光澤的白色結(jié)晶性粉末。熔點(diǎn)約116。干燥狀態(tài)下基本穩(wěn)定，吸濕狀態(tài)下易氧化，使作為維生素C的效力降低。

 

用途：營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑，

營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑 
為具有維生素C效力的親油性物質(zhì)。在食品中用于強(qiáng)化維生素C和防止氧化。
可用于油脂及含脂食品，如奶油、干酪、奶粉、煉乳、人造奶油、動(dòng)植物油、火腿、香腸、巧克力、膠姆糖、硬糖等。