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T/QGCML 1417-2023 醉魚(yú)干罐頭

范圍
本文件規(guī)定了醉魚(yú)干罐頭的術(shù)語(yǔ)和定義、技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存。
本文件適用于醉魚(yú)干罐頭的生產(chǎn)和檢驗(yàn)。

術(shù)語(yǔ)和定義
GB/T 36193 界定的術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。

技術(shù)要求
感官要求
感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。


理化指標(biāo)
理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的要求。


微生物指標(biāo)
微生物指標(biāo)應(yīng)符合罐頭食品商業(yè)無(wú)菌要求。
食品添加劑
食品添加劑品種和使用量應(yīng)符合 GB 2760 的規(guī)定。
獸藥殘留
獸藥殘留應(yīng)符合 GB 31650 的規(guī)定。
污染物含量
應(yīng)符合 GB 2762 的規(guī)定。
凈含量
應(yīng)符合國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令(第75號(hào))的規(guī)定，并按照 JJF 1070 規(guī)定的方法檢驗(yàn)。

試驗(yàn)方法
理化及安全指標(biāo)
鹽分
按 GB 5009.44 規(guī)定的方法測(cè)定。
GB 5009.44-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中氯化物的測(cè)定


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