T/PHMY 001-2022 平和紅柚
范圍
本標準規(guī)定了平和紅柚鮮果的術語和定義、要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標志、包裝、貯存、運輸。本標準適用于鮮食平和紅柚。
術語和定義
下列術語和定義適用于本文件。
平和紅柚 pinghehongyou
紅肉蜜柚是福建省農業(yè)科學院果樹研究所從平和縣琯溪蜜柚園中的芽變株系選育而成的。表現(xiàn)為早熟、果肉為淡紫紅色，豐產(chǎn)、優(yōu)質； 果大皮薄，瓤肉無籽，多汁柔軟，清甜微酸，果肉色澤鮮紅，美麗誘人的特征，成熟期為10月上旬。
萎蔫 wilting
果皮失水皺縮。
深疤 deep scars
果皮上凹陷較深且大，已木栓化的疤痕。
裂果 cracking
果頂部皮層開裂。
要求
基本要求。
具有本品種的固有特征，黃綠色，不得有萎蔫、裂果，無黃斑病斑，無粗大油胞，不得有潰瘍病斑和深疤。
等級
平和紅柚鮮果按感官指標分為特等、一等和二等，同等級平和紅柚依據(jù)單果質量分為4個級，各等級的質量及感官指標應符合表1規(guī)定。
理化指標
理化指標應符合表2的規(guī)定。
容許度
在同一級別中，特等柚中允許有不超過5％的一等柚、一等柚中允許有不超過5％的二等柚。
腐爛果按果數(shù)計不得超過1％。
衛(wèi)生指標
衛(wèi)生指標應符合相關國家標準的規(guī)定。
檢驗方法
可溶性固形物
可溶性固形物含量見附錄A。
總酸度
按 GB/T 12456 中的規(guī)定進行測量。
GB 12456-2021 食品安全國家標準 食品中總酸的測定
附錄A (規(guī)范性附錄)
水果、蔬菜制品可溶性固形物含量的測定——折射儀法
原理
在20°用折射儀測定試樣溶液的折射率，從儀器的刻度尺上直接讀出可溶性固形物的含量。
樣液制備
需加水稀釋的試樣，應適當減少加水量，以避免擴大測定誤差。
液體制品：如澄清果汁、糖液等，試樣混勻后直接用于測定，混濁制品用雙層擦鏡紙或紗布擠出汁液測定。
新鮮果蔬、罐藏和冷凍制品：取試樣的可食部分切碎、混勻(冷凍制品須預先解凍)，稱取250g，準確至0.1g，放入高速組織搗碎機搗碎，用兩層擦鏡紙或紗布擠出勻漿汁液測定。
醬體制品：如果醬、果凍等，稱取25g～50g，準確至0.01g，放入預先稱量的燒杯中，加入100mL～150mL蒸餾水，用玻棒攪勻，在電熱板上加熱至沸騰，輕沸2min～3min，放置冷卻至室溫，再次稱量，準確至0.01g，然后通過濾紙或布氏漏斗過濾，濾液供測定用。
干制品：把試樣可食部分切碎，混勻，稱取10g～20g，準確至0.01g，放人稱量過的燒杯，加入5倍～10倍蒸餾水，置沸水浴上浸提30min，不時用玻璃棒攪動。取下燒杯，待冷卻至室溫，稱量，準確至0.01g，過濾。
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