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T/SRX 006-2022 滅菌山羊乳

范圍
本文件規(guī)定了滅菌山羊乳的技術(shù)要求、檢驗(yàn)方法、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求及標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存。
本文件適用于滅菌山羊乳。

術(shù)語與定義
超高溫滅菌山羊乳  ultra high-temperature goat milk
以生山羊乳為原料，添加或不添加復(fù)原山羊乳，在連續(xù)流動的狀態(tài)下，加熱到至少132°C并保持很短時(shí)間的滅菌，再經(jīng)無菌灌裝等工序制成的液體產(chǎn)品。
保持滅菌山羊乳  retort sterilized goat milk
以生山羊乳為原料，添加或不添加復(fù)原山羊乳，無論是否經(jīng)過預(yù)熱處理，在灌裝并密封之后經(jīng)滅菌等工序制成的液體產(chǎn)品。

技術(shù)要求
原料要求
生山羊乳應(yīng)符合 T/SRX 003 的規(guī)定。
山羊乳粉應(yīng)符合 T/SRX 004 的規(guī)定。
生產(chǎn)用水應(yīng)符合 GB 5749 的規(guī)定。
感官要求
應(yīng)符合表1的規(guī)定。


理化指標(biāo)
應(yīng)符合表2的規(guī)定。


微生物要求
應(yīng)符合商業(yè)無菌的要求，按 GB 4789.26 規(guī)定的方法檢驗(yàn)。
污染物量
應(yīng)符合 GB 2762 的規(guī)定。
真菌毒素量
應(yīng)符合 GB 2761 的規(guī)定。
凈含量允差
應(yīng)符合《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。
生產(chǎn)加工過程
應(yīng)符合 GB 12693 的規(guī)定。

檢驗(yàn)方法
理化檢驗(yàn)
酸度
按 GB 5009.239 規(guī)定的方法進(jìn)行。
GB 5009.239-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品酸度的測定
氯
按 GB 5009.44 規(guī)定的方法進(jìn)行。
GB 5009.44-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中氯化物的測定


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