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GB/T 40851-2021 食用調(diào)和油

范圍
本文件規(guī)定了食用調(diào)和油的術(shù)語和定義、質(zhì)量要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽標(biāo)識、包裝、儲存、運(yùn)輸和銷售等技術(shù)要求，以及可追溯要求。
本文件適用于兩種或兩種以上單品種食用植物油為原料調(diào)配制成的食用調(diào)和油。

術(shù)語和定義
下列術(shù)語和定義適用于本文件。
比例一致性  proportion consistency
本產(chǎn)品測定的脂肪酸組成與按產(chǎn)品標(biāo)識的單品種食用植物油配方比例計(jì)算獲得的理論(或制備的實(shí)驗(yàn)室樣品測定)的脂肪酸組成結(jié)果相一致的程度。

質(zhì)量要求
原料要求
食用調(diào)和油所用的單品種食用植物油應(yīng)符合相應(yīng)產(chǎn)品的國家或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。
質(zhì)量指標(biāo)
質(zhì)量指標(biāo)應(yīng)符合表1。


檢驗(yàn)方法
酸價(jià)檢驗(yàn): 按 GB 5009.229 執(zhí)行。
GB 5009.229-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中酸價(jià)的測定
過氧化值檢驗(yàn): 按 GB 5009.227 執(zhí)行。
GB 5009.227-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中過氧化值的測定
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