DB45/T 2208-2020 地理標(biāo)志產(chǎn)品 都安野生山葡萄酒
范圍
本文件規(guī)定了地理標(biāo)志產(chǎn)品都安野生山葡萄酒的術(shù)語和定義、保護(hù)范圍、要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸和貯存。
本文件適用于地理標(biāo)志產(chǎn)品都安野生山葡萄酒。
術(shù)語和定義
下列術(shù)語和定義適用于本文件。
毛葡萄 vitis heyneana
葡萄科(vitaceae)葡萄屬(vitis L)真葡萄亞屬(E-uvitis)東亞種群的一種。木質(zhì)藤本；小枝圓柱形，葉對(duì)生；葉卵圓形、長卵橢圓形或卵狀五角形，葉柄長2.5cm～6cm，花雜性異株，花序梗長1cm～2cm，花蕾倒卵圓形或橢圓形，花藥黃色，橢圓形或闊橢圓形，花盤發(fā)達(dá)，果實(shí)圓球形，成熟時(shí)紫黑色。
都安野生山葡萄酒 Duan wild vitis amurensis wines
在"保護(hù)范圍"規(guī)定的范圍內(nèi)，按"生產(chǎn)"進(jìn)行生產(chǎn)，產(chǎn)品質(zhì)量符合本標(biāo)準(zhǔn)要求的發(fā)酵葡萄酒。
保護(hù)范圍
廣西壯族自治區(qū)都安瑤族自治縣現(xiàn)轄行政區(qū)域，見附錄A。
要求
生產(chǎn)
種植
產(chǎn)地環(huán)境
海拔150m～650m，土壤類型為棕色石灰土，pH值6.0～7.0，土層厚度≥0.5m，土壤有機(jī)質(zhì)含量≥3g/kg。
品種
野生毛葡萄。
采收
8月～11月，果穗變成紫黑色，顆粒富有彈性，糖度≥17％進(jìn)行采收。宜選擇晴天早晨露水干后采收。采收后24h內(nèi)進(jìn)行加工處理。
加工
都安野生山葡萄酒分為干山葡萄酒和甜山葡萄酒，加工工藝流程見圖1、圖2。
質(zhì)量
感官
應(yīng)符合表1的規(guī)定。
理化指標(biāo)
應(yīng)符合表2的規(guī)定。
安全衛(wèi)生指標(biāo)
應(yīng)符合 GB/T 27586 的規(guī)定。
凈含量
應(yīng)符合國家相關(guān)規(guī)定。
檢驗(yàn)方法
酒精度
按 GB 5009.225 的要求執(zhí)行。
GB 5009.225-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 酒中乙醇濃度的測定
京都電子KEM 數(shù)字密度計(jì)法高精度酒精度測定儀 ALM-155
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