DBS63/0007-2021 食品安全地方標準 滅菌牦牛乳
范圍
本標準規(guī)定了滅菌牦牛乳的術(shù)語和定義、技術(shù)要求、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標簽、標志、包裝、運輸、貯存和保質(zhì)期。
本標準適用于以牦牛生乳為原料的全脂滅菌乳。
術(shù)語和定義
超高溫滅菌牦牛乳 ultra high-temperature yak miIk
以牦牛生乳為原料，不添加復(fù)原乳，在連續(xù)流動的狀態(tài)下，加熱到至少132°C并保持瞬時滅菌，再經(jīng)無菌灌裝等工序制成的牦牛乳液體產(chǎn)品。
保持滅菌牦牛乳 retort steriIized yak miIk
以牦牛生乳為原料，不添加復(fù)原乳，無論是否經(jīng)過預(yù)熱處理，在灌裝和密封之后經(jīng)滅菌等工序制成的液體產(chǎn)品。
技術(shù)要求
原料要求
牦牛生乳應(yīng)符合 DBS63/0001-2019 的規(guī)定。
感官要求
應(yīng)符合表1的要求。
理化指標
應(yīng)符合表2的規(guī)定。
檢測方法
酸度/(°T) 12-18 GB 5009.239
GB 5009.239-2016 食品安全國家標準 食品酸度的測定
京都電子KEM 電位滴定儀法自動滴定儀 AT-710B
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