GH/T 1154-2021 鮮菠蘿

范圍
本文件規(guī)定了鮮菠蘿的術語和定義、質(zhì)量要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、包裝和標簽、貯藏和運輸。
本文件適用于供消費者鮮食卡因類、皇后類和雜交類種質(zhì)的鮮菠蘿，其他種質(zhì)參考使用。

術語和定義
下列術語和定義適用于本文件。
果眼  fruit eyes
由頭狀花序發(fā)育成的聚復果上的小果。
果瘤  fruit tumor
著生于果實基部突起的瘤狀物。
果瘤芽  fruit tumor bud
果瘤上長出的芽。
冠芽  crown bud
著生于果實頂部的芽。
容許度  tolerance
低于本等級質(zhì)量要求的允許限度。

質(zhì)量要求 基本要求
果實完整良好，發(fā)育正常，無果瘤或果瘤芽，果實形態(tài)特征參見附錄A。
果實具有本品種*的風味、無異味。
果實新鮮潔凈、無腐爛。
果實具有適于銷售或貯藏的成熟度。
不帶非正常外來水分。 等級要求
在符合基本要求的前提下，鮮菠蘿分為特等、一等、二等三個等級，各等級要求應符合表1的規(guī)定。


規(guī)格劃分
鮮菠蘿按照單果重劃分為五個規(guī)格，分別為A、B、C、D、E，各規(guī)格應符合表2的規(guī)定。


容許度要求
特等
按果數(shù)計，允許有5%的鮮菠蘿不符合本等級規(guī)定的質(zhì)量要求。
一等
按果數(shù)計，允許有8%的鮮菠蘿不符合本等級規(guī)定的質(zhì)量要求。
二等
按果數(shù)計，允許有10%的鮮菠蘿不符合本等級規(guī)定的質(zhì)量要求。

檢驗方法
可溶性固形物
四分法取樣，按 NY/T 2637 規(guī)定的要求執(zhí)行。
NY/T 2637-2014 水果和蔬菜可溶性固形物含量的測定 折射儀法

可滴定酸
四分法取樣，打漿，稱取25g勻漿(精確到0.01g)于150mL錐形瓶中，加50mL無二氧化碳的水，適量搖動三到四次，用無二氧化碳的水定容至250mL。濾紙過濾，收集濾液，按 GB 12456 規(guī)定的要求執(zhí)行。
GB 12456-2021 食品安全國家標準 食品中總酸的測定


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