NY/T 874-2004 胡蘿卜汁
范圍
本標準規(guī)定了胡蘿卜汁的要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標簽、標志、包裝、運輸和貯存。
本標準適用于以新鮮胡蘿卜加工以及用胡蘿卜原漿或濃縮汁調(diào)配的胡蘿卜汁產(chǎn)品。
產(chǎn)品分類
按組織狀態(tài)分為:
果肉型: 主要原料以胡蘿卜肉質(zhì)根或者胡蘿卜果肉漿加工而成。
濁汁型: 主要原料以胡蘿卜榨汁或者胡蘿卜濃縮汁加工而成。
按添加糖體分為:
普通型: 主要添加糖體為白砂糖、果葡糖漿、葡萄糖和果糖等。
低聚糖型: 主要添加糖體為低聚糖。
復合型: 主要原料中添加其他蔬菜或水果加工而成。
發(fā)酵型: 以乳酸發(fā)酵等生物技術(shù)加工而成。
要求
原輔材料
胡蘿卜: 應(yīng)符合 NY/T 493 中橙紅或紅色果的規(guī)定。
胡蘿卜果肉漿、濃縮汁: 應(yīng)符合加工要求。
其他原輔材料: 應(yīng)符合 GB/T 10791 的規(guī)定。
感官
感官應(yīng)符合表1的規(guī)定。
凈含量
單件定量包裝商品的凈含量偏差應(yīng)符合《定量包裝商品計量監(jiān)督規(guī)定》，同批產(chǎn)品的平均凈含量不應(yīng)低于標簽上標明的凈含量。
理化指標
可溶性固形物、總酸和β-胡蘿卜素
可溶性固形物、總酸和β-胡蘿卜素含量應(yīng)符合表2的規(guī)定。
食品添加劑
食品添加劑應(yīng)符合 GB 2760 的規(guī)定。若產(chǎn)品標簽上未標識，則不得檢出。
衛(wèi)生指標
應(yīng)符合表3的規(guī)定。
試驗方法
理化指標
可溶性固形物
按 GB/T 12143.1 的規(guī)定執(zhí)行。
GB/T 12143.1-1989 軟飲料中可溶性固形物的測定方法 折光計法 已經(jīng)廢止，
被 GB/T 12143-2008 飲料通用分析方法 代替。
GB/T 12143-2008 飲料通用分析方法 - 飲料中可溶性固形物的測定方法(折光計法)
總酸
按 GB/T 12456 的規(guī)定執(zhí)行。
GB/T 12456-2008 食品中總酸的測定
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