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SC/T 3204-2012 蝦米

范圍
本標準規(guī)定了蝦米的要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標識、包裝、運輸及貯存。
本標準適用于以對蝦科(Penaeidae)、長臂蝦科(Palaemonidae)、褐蝦科(Crangonidae)及長額蝦科(Pandalidae)等蝦為原料，經(jīng)加鹽蒸煮、干燥、脫殼等工序制成的產(chǎn)品；其他品種蝦類原料制成的蝦米可參照執(zhí)行。

要求
原輔材料要求
原料蝦
應(yīng)符合 GB 2733 的規(guī)定。
食用鹽
應(yīng)符合 GB 5461 的規(guī)定。
生產(chǎn)用水
應(yīng)符合 GB 5749 的規(guī)定。
加工中使用的添加劑品種及用量
應(yīng)符合 GB 2760 的規(guī)定。
加工要求
應(yīng)符合 GB/T 27304 的規(guī)定。
規(guī)格
產(chǎn)品可按個體大小分等，也可以混等。按大小分等的應(yīng)符合表1的要求。


感官要求
應(yīng)符合表2的規(guī)定。


理化指標
應(yīng)符合表3的規(guī)定。


安全指標
應(yīng)符合 GB 10144 的規(guī)定。
凈含量
凈含量應(yīng)符合 JJF 1070 的規(guī)定。

試驗方法
鹽分
按 SC/T 3011 的規(guī)定執(zhí)行。
SC/T 3011-2001 水產(chǎn)品中鹽分的測定


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