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T/CNFIA 005.9-2019 堅(jiān)果籽類食品質(zhì)量等級(jí) 第9部分:生干松籽

范圍
T/CNFIA 005 的本部分規(guī)定了生干松籽的質(zhì)量等級(jí)要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存和召回。
本部分適用于生干松籽的加工、銷售和檢驗(yàn)。

術(shù)語(yǔ)和定義
SB/T 10670 和 GB 19300 界定的以及下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。
雜質(zhì)  impurity
通過(guò)直徑3.5mm圓孔篩的篩下物及無(wú)使用價(jià)值的無(wú)機(jī)雜質(zhì)和有機(jī)雜質(zhì)。
注: 無(wú)機(jī)雜質(zhì)指泥土、砂石、磚瓦塊及其他無(wú)機(jī)物質(zhì)；有機(jī)雜質(zhì)指松籽以外的有機(jī)雜質(zhì)。
松籽  pine nut
松科松屬植物松樹(shù)的種子。
紅松籽  korean pine nut
紅松的種子，主產(chǎn)地中國(guó)東北區(qū)域，外殼較厚，常加工成開(kāi)口松籽類產(chǎn)品。
喬松籽  himalayan pine nut
喬松的種子，主產(chǎn)于巴基斯坦和阿富汗的松籽，外形呈象牙型、殼薄，常加工成手剝松籽類產(chǎn)品。
壞籽  spoiled kernel
蟲(chóng)蝕、腐爛、油仁籽、異味、霉變的顆粒及凍籽。
蟲(chóng)蝕粒  injured kernel
被蟲(chóng)蛀蝕，外殼有蟲(chóng)眼或傷及籽仁的顆粒。
異味籽  peculiar smell kernel
果仁有明顯哈敗或者其他非正常松子滋味的顆粒。
油仁籽  oxidized oil-containing nut
果仁因油脂氧化酸敗而變質(zhì)產(chǎn)生哈敗味的顆粒。
凍籽  frozen nut
因冷凍導(dǎo)致果仁變軟或呈半透明狀態(tài)的籽粒。
飽滿率  plump nut rate
去除無(wú)果仁的空外殼(包括碎殼)和癟籽后的顆粒占總?cè)恿康馁|(zhì)量百分比。
異類籽  dissimilar nut
類別不同、粒形不同的顆粒。

質(zhì)量等級(jí)要求
感官要求
顆粒充分成熟，品種一致，顆粒完整，飽滿均勻整齊，清潔無(wú)污染物，色澤鮮亮；具有固有的氣味，無(wú)異昧，未經(jīng)有害化學(xué)物質(zhì)處理。
等級(jí)指標(biāo)要求
具體見(jiàn)表1 、表2要求。




安全指標(biāo)
應(yīng)符合 GB 19300 的規(guī)定，真菌霉素指標(biāo)要求按照 GB 2761 中的熟制堅(jiān)果與籽類要求執(zhí)行，具體要求參見(jiàn)附錄A。
生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生要求
生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生要求應(yīng)符合 GB 14881 的規(guī)定。

附錄A  (資料性附錄)
生干松籽安全指標(biāo)
生干松籽安全指標(biāo)具體要求見(jiàn)表A.1。


檢驗(yàn)方法
過(guò)氧化值(以脂肪計(jì))/(g/100g)     ≤     0.08
酸價(jià)(以脂肪計(jì)，KOH)/(mg/g)    ≤     3
試樣前處理參照 GB 19300
GB 19300-2014 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品
檢測(cè)分別依據(jù) GB 5009.227 和 GB 5009.229 的規(guī)定
GB 5009.227-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中過(guò)氧化值的測(cè)定
GB 5009.229-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中酸價(jià)的測(cè)定


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