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T/AHFIA 037-2019 碭山梨膏

范圍
本標準規(guī)定了碭山梨膏的術語和定義、質(zhì)量要求、生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求、檢驗規(guī)則、標簽、標志、包裝、運輸、貯存和產(chǎn)品召回。
本標準適用于碭山梨膏。

術語和定義
下列術語和定義適用于本文件。
碭山梨膏  Dangshan pear syrup
以碭山酥梨鮮果為原料，經(jīng)過清洗、破碎、榨汁、過濾、熬制、灌裝等工藝加工制成的梨膏。

質(zhì)量要求
原料要求
碭山酥梨應符合 NY/T 1191 的規(guī)定。生產(chǎn)用水應符合 GB 5749 的規(guī)定。
感官要求
應符合表1的規(guī)定。


理化指標
應符合表2的規(guī)定。


檢驗方法
可溶性固形物(20℃折光計法)/(%)     ≥ 70     GB/T 12143
GB/T 12143-2008 飲料通用分析方法
總酸(以檸檬酸計)/(g/100g)     0.3~2.0     GB/T 12456
GB/T 12456-2008 食品中總酸的測定


京都電子KEM 折光計法可溶性固形物含量測定儀 RA-600
京都電子KEM pH電位法自動滴定儀 AT-710B