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SB/T 11194-2017 方便面調(diào)味料

范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了方便面調(diào)味料的產(chǎn)品分類(lèi)、技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于方便面用的調(diào)味粉(包)、菜(包)、調(diào)味醬包、調(diào)味汁包、調(diào)味油包。

術(shù)語(yǔ)與定義
下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本文件。
方便面調(diào)味料  instant noodles seasoning
由多種原輔料復(fù)合而成與方便面塊結(jié)合使用的調(diào)味料。

產(chǎn)品分類(lèi)
調(diào)味粉(包)  seasoning powder (package)
用一種或多種調(diào)味品為主要原料，添加或不添加輔料，加工而成的呈固態(tài)的方便面用調(diào)味包。
菜(包)  cuisine (package)
以蔬菜制品、肉制品、水產(chǎn)制品、豆類(lèi)制品等中的一種或多種為主要原料，添加或不添加輔料，加工而成的方便面用調(diào)味包。
調(diào)味醬包  seasoning mixture sauce
以調(diào)味品、食用油脂為主要原料，添加或不添加輔料，加工而成的呈醬狀或固液混合態(tài)的方便面用調(diào)味包。
調(diào)味汁包  seasoning sauce
用一種或多種調(diào)味品為主要原料，添加或不添加輔料，加工而成的呈液態(tài)的方便面用調(diào)味包。
調(diào)味油包  seasoning oil
用一種或多種食用油脂為主要原料，添加或不添加輔料，加工而成的方便面用調(diào)味包。

技術(shù)要求
主要原料和輔料
應(yīng)符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)要求。
感官特性
應(yīng)符合表1的規(guī)定。


理化指標(biāo)
應(yīng)符合表2的規(guī)定。


試驗(yàn)方法
感官檢驗(yàn)
將適量樣品置于潔凈的白瓷碟中，用玻璃棒攪拌鋪平，聞其氣味，觀察其色澤和體態(tài)，用玻璃棒蘸取適量樣品，品嘗其滋味。

理化指標(biāo)檢驗(yàn)
水分
按 GB 5009.3 規(guī)定的方法測(cè)定。
GB 5009.3-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中水分的測(cè)定
氯化物
按 GB 5009.44 規(guī)定的方法測(cè)定。
GB 5009.44-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中氯化物的測(cè)定


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