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NY/T 897-2017 綠色食品 黃酒

范圍
本標準規(guī)定了綠色食品黃酒的術(shù)語和定義、分類、要求、檢驗規(guī)則、標簽、包裝、運輸和儲存。
本標準適用于各類綠色食品黃酒。

術(shù)語和定義
GB/ T 13662 界定的術(shù)語和定義適用于本文件。
分類
按產(chǎn)品鳳格分
傳統(tǒng)型黃酒。
清爽型黃酒。
特型黃酒。
按含糖量分
干黃酒。
半干黃酒。
半甜黃酒。
甜黃酒。

要求
原料和輔料
稻米應(yīng)符合 NY/T 419 的要求，其他糧食原料應(yīng)符合相應(yīng)糧谷類產(chǎn)品的綠色食品標準的要求。
加工用水應(yīng)符合 GB 5749 的要求。
食品添加劑應(yīng)符合 NY/T 392 的要求。
在特型黃酒生產(chǎn)中添加的其他輔料應(yīng)符合相應(yīng)產(chǎn)品綠色食品標準或國家相關(guān)規(guī)定。
生產(chǎn)過程
按照 GB/T 23542 的規(guī)定執(zhí)行。

感官
應(yīng)符合表1的要求。


理化指標
應(yīng)符合表2的要求。


檢驗方法
GB/T 13662-2008 黃酒-總酸、氨基酸態(tài)氮的測定


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