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食用油過氧化值速測

閱讀:739        發(fā)布時(shí)間:2015-6-27

過氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一種指標(biāo)。用于說明樣品是否因已被氧化而變質(zhì)。過氧化值是衡量油脂酸敗程度,一般來說過氧化值越高其酸敗就越厲害。因?yàn)橛椭趸釘‘a(chǎn)生的一些小分子物質(zhì)在體內(nèi)對人體產(chǎn)生不良的影響,如產(chǎn)生自由基,所以過氧化值太高的油對身體不好 。本速測盒適用于食用油中過氧化值的快速檢測。

食用油過氧化值速測【檢 測 原 理】
    利用食用油氧化所生成的過氧化物與檢測試劑發(fā)生顯色反應(yīng),食用油過氧化值越高,顏色越深。

食用油過氧化值速測【檢 測 步 驟】 
    將油樣混勻,用 0.2ml 小滴管吸取油樣,滴加一滴食用油至 10ml 干凈干燥的比色管底部,加入 2ml 試劑 3,混勻,滴加 1 滴過氧化值試劑 1,1 滴過氧化值試劑 2,搖勻,與色階卡對比。

食用油過氧化值速測【結(jié) 果 計(jì) 算】
    根據(jù)食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB2716-2005,食用植物油過氧化值(g/100g)應(yīng)≤ 0.25;根據(jù)食用動物油脂衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB10146-2005,食用動物油脂過氧化值(g/100g)應(yīng)≤ 0.20。

【儲藏條件與有效期】
常溫陰涼避光干燥處保存,有效期為三個(gè)月。

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