玉米本身顏色和其中醇溶性酶蛋白等一些因素的影響，玉米試樣的提取液加入蒸餾水后，會形成一種黃色的類似于膠體的溶液，傳統(tǒng)的手動滴定在指示劑指示終點較難判斷，我們采用電位滴定法，度較高，對試樣顏色無要求。
應用領域
食品
樣品
玉米樣品（市售玉米根據GB/T 15684-2015標準進行預處理工作）
檢測項目
脂肪酸值
參考標準
《GB/T 15684-2015 谷物碾磨制品 脂肪酸值的測定》
儀器配置
儀器：CT-1型電位滴定儀
電極：PH復合電極
試劑選擇
氫氧化鉀-乙醇標準溶液
方法
移取25ml樣品溶液于滴定杯中，加入50ml無CO2水，打開攪拌器，插入復合電極至合適高度，采用氫氧化鉀-乙醇標準溶液作為滴定劑，按照儀器指示進行滴定實驗，根據滴定劑的消耗體積，計算樣品溶液的脂肪酸值。
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