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如何辨別有毒“孔雀石綠”活魚?

閱讀:1528      發(fā)布時間:2017-8-3
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如何辨別有毒“孔雀石綠”活魚?

近日,因為部分不法商家給魚喂食“孔雀石綠”以延長其生存期,國家食品藥品監(jiān)督管理總局發(fā)布消息稱將在12個大中城市開展經(jīng)營環(huán)節(jié)重點水產(chǎn)品專項檢查。如何辨別有毒活魚?記者采訪了湖南省胸科醫(yī)院營養(yǎng)科張勝康碩士。

 

  孔雀石綠是有毒的三苯甲烷類化學(xué)物,既是染料也是殺真菌、殺細(xì)菌、殺寄生蟲的藥物,對人體及動物均具有潛在的致癌、致畸、致突變的作用。我國明文規(guī)定孔雀石綠為禁用藥物,但孔雀石綠在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的使用屢禁不止。

 

  如何區(qū)分魚是否被喂了孔雀石綠?張勝康表示通過一看二摸便可識別。他說,正常魚的魚鰭根部是肉色,有的微微泛紅,色澤自然,用手打開魚鰭立即會自然回縮。使用過孔雀石綠的魚體表顏色呈淺藍(lán)色,有些經(jīng)濃度較高的孔雀石綠溶液浸泡過的魚,甚至?xí)是嗖菥G色。一般情況下,魚鰓是鮮紅色的且不會附有臟物;使用過孔雀石綠的魚,鰓因失血過多而發(fā)白,或因出血而帶有淤血,呈紫紅色。如果水產(chǎn)品通體色澤發(fā)亮,很可能受過孔雀石綠污染。因此,碰到通體發(fā)亮的魚也不能買。

 

  其次,魚體表面有一層起保護(hù)作用的透明黏液,相當(dāng)于魚的“潤滑劑”,摸起來感覺很滑。使用了孔雀石綠的魚,孔雀石綠濃度低時,魚的體表會產(chǎn)生過多的黏液,孔雀石綠濃度過高時,黏液會從魚的體表脫落,鱗片摸起來有點粗糙、刮手。

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