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培養(yǎng)基的選擇應(yīng)根據(jù)微生物生長代謝活動的需要，并有利于 合成細胞物質(zhì)和生物化工產(chǎn)品的生成。培養(yǎng)基中主要含有水、碳源（能源）、氮源、礦物質(zhì)，有的還需要提供維生素等。在酶反應(yīng)過程中，原料液中被轉(zhuǎn)化的物質(zhì)亦即酶的作用物，亦可稱為底物。
培養(yǎng)基的選擇一般盡可能要滿足以下要求：①單位質(zhì)量基質(zhì)，應(yīng)能產(chǎn)生zui大量的生物物質(zhì)或生物化工產(chǎn)品，并且要使所產(chǎn)生的生物物質(zhì)或生物化工產(chǎn)品在發(fā)酵液中的濃度zui高，產(chǎn)率zui高，使不需要的其他代謝產(chǎn)物的生成，限在zui低范圍內(nèi)。②培養(yǎng)基成本低、質(zhì)量均一并隨時保證提供使用。③培養(yǎng)基使用時，對通氣、攪拌、后處理和三廢治理等方面所產(chǎn)生的問題zui少。
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