干旱已成為限制我國及世界其他國家稻作高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)的重要因素。旱稻品種一般抗旱性較強，其早熟種全生育期需水量僅為294~335 mm，具有耐旱耐瘠、抗逆性強、節(jié)水節(jié)能、減少污染、省工和水陸兩棲等特點，雖然對于土壤水分的需求比較的低，但是在生長過程中土壤水分含量的變化對于旱稻的品質(zhì)以及產(chǎn)量均會有很大的影響，一般而言土壤水分含量不足對于稻米的產(chǎn)量會有所的降低，那么水分含量的不足對于水稻的品質(zhì)影響關系又會是怎么樣的呢？本文就使用來進行對水稻生長環(huán)境來進行測量以及控制，同時使用土壤水分速測儀來進行對土壤水分的檢測。
　　通過使用土壤水分速測儀進行監(jiān)測并查看的時候發(fā)現(xiàn)，對于旱稻的耕作過程中土壤水分含量適量對于品質(zhì)反而會有一定的影響，適當?shù)母珊的軌蛱岣吆档镜钠焚|(zhì)，那么會如何影響呢？
　　整精米率受水分脅迫的影響比較大，當把水分含量從充足降低到適量的干旱的時候，旱稻的整精米率均顯著增加；但是當干旱的程度繼續(xù)下降的時候，旱稻的整精米率均無顯著變化。同時繼續(xù)進行了解土壤水分含量與旱稻米的外觀品質(zhì)、稻米蒸煮以及營養(yǎng)品質(zhì)來進行研究的時候，zui終的結(jié)果均是，在種植的過程中適度水分脅迫能降低堊白粒率和堊白度，增加粒長/粒寬比，明顯改善外觀品質(zhì)。適度的土壤水分脅迫能使旱稻的蛋白質(zhì)含量增加，直鏈淀粉含量下降，明顯改善蒸煮營養(yǎng)品質(zhì)。因而在對于旱稻的種植過程中不要一味的zui求充足的水分含量，而應適當?shù)目刂扑趾恳源藖磉M行保證旱稻米的品質(zhì)以及口感。