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碗(桶)裝方便面酸敗問(wèn)題分析—包材質(zhì)量的研究與防控方法

閱讀:865      發(fā)布時(shí)間:2015-05-22
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碗(桶)裝方便面酸敗問(wèn)題分析—包材質(zhì)量的研究與防控方法


  摘要:酸敗是指油脂的不飽和成分受空氣中氧氣、水分或霉菌的作用發(fā)生自動(dòng)氧化,生成過(guò)氧化物進(jìn)而降解為揮發(fā)性醛、酮、羧酸的復(fù)雜混合物,并產(chǎn)生難聞的氣味。本文從三個(gè)方面分析了碗(桶)狀包裝對(duì)方便面酸敗的影響,并對(duì)相關(guān)防控方法做了簡(jiǎn)明介紹,希望可以為實(shí)際生產(chǎn)提供些許幫助和指導(dǎo),減少因包裝問(wèn)題而引發(fā)的方便面酸敗事件。
  關(guān)鍵詞:酸敗、碗(桶)裝方便面、水、氧氣、抗壓
  作者:濟(jì)南蘭光機(jī)電技術(shù)有限公司


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