99超碰中文字幕在线观看-天天干天天日天天舔婷婷-我看操逼的好看的女人的-日本一二三四五区日韩精品

產(chǎn)品展廳收藏該商鋪

您好 登錄 注冊(cè)

當(dāng)前位置:
秋山科技(東莞)有限公司>資料下載>如何在不添加化學(xué)原料的情況下使魚(yú)糜彈性口感更好

資料下載

如何在不添加化學(xué)原料的情況下使魚(yú)糜彈性口感更好

閱讀:211          發(fā)布時(shí)間:2021-5-6
提 供 商 秋山科技(東莞)有限公司 資料大小 9.4KB
資料圖片 下載次數(shù) 0次
資料類型 JPG 圖片 瀏覽次數(shù) 211次
免費(fèi)下載 點(diǎn)擊下載    

如何在不添加化學(xué)原料的情況下使魚(yú)糜彈性口感更好

擂潰機(jī)是魚(yú)糜加工的主要設(shè)備,其作用是對(duì)魚(yú)肉進(jìn)行攪拌研磨,通過(guò)研磨使魚(yú)肉纖維破碎,組織破壞,經(jīng)攪拌使魚(yú)肉達(dá)到均勻研磨。再經(jīng)過(guò)一系列的工藝后,最終會(huì)形成品質(zhì)均一且具有高粘彈性特性的魚(yú)糜產(chǎn)品。

擂潰或斬拌 將魚(yú)肉放入擂潰機(jī)內(nèi)擂潰,通過(guò)攪拌和研磨作用,使魚(yú)肉肌纖維組織進(jìn)一步破壞,為鹽溶性蛋白的溶出良好的條件。先將魚(yú)肉空擂幾分鐘,加入魚(yú)肉量2%的食鹽繼續(xù)擂潰15~20分鐘,使魚(yú)肉中的鹽溶性蛋白質(zhì)溶出變成粘性很強(qiáng)的溶膠,再加入調(diào)味料和輔料與魚(yú)肉拌攪均勻,俗稱“拌擂”,加入溴化鉀、、蛋清等彈性劑,促進(jìn)魚(yú)糜膠化。擂潰過(guò)程中適當(dāng)加冰或間歇擂潰降低魚(yú)肉溫度。擂潰時(shí)間以20~30分鐘為宜,時(shí)間過(guò)長(zhǎng)過(guò)短都會(huì)影響魚(yú)糜質(zhì)量。
 擂潰使用設(shè)備擂潰機(jī)。近年由于斬拌機(jī)能縮短鹽擂時(shí)間,方便加料取料,且制品彈性光澤與使用擂潰機(jī)效果相似,所以許多加工企業(yè)用斬拌機(jī)代替擂潰機(jī)生產(chǎn)魚(yú)糜制品。

RS27

 

RS90

 

傾斜式RL130

 

冷卻的RSC55

 

收藏該商鋪

請(qǐng) 登錄 后再收藏

提示

您的留言已提交成功!我們將在第一時(shí)間回復(fù)您~

對(duì)比框

產(chǎn)品對(duì)比 產(chǎn)品對(duì)比 聯(lián)系電話 二維碼 意見(jiàn)反饋 在線交流

掃一掃訪問(wèn)手機(jī)商鋪
0755-21046949
在線留言
天等县| 临湘市| 开远市| 博客| 潞城市| 慈利县| 中卫市| 武隆县| 疏附县| 西青区| 昌黎县| 习水县| 平利县| 木兰县| 穆棱市| 藁城市| 毕节市| 双鸭山市| 淳化县| 元氏县| 黔江区| 呼图壁县| 尤溪县| 伊吾县| 闽侯县| 拉萨市| 阿瓦提县| 宜春市| 绥宁县| 彭州市| 长沙市| 台前县| 即墨市| 亳州市| 凌源市| 杨浦区| 彩票| 大化| 万安县| 如东县| 仁布县|