肉質(zhì)壓力試驗(yàn)儀是肉制品水分壓縮性能檢測(cè)的專(zhuān)用儀器。該機(jī)也叫肉品系水力測(cè)定儀 、肌肉失水率測(cè)定儀、保水性測(cè)定儀、肉類(lèi)無(wú)限壓縮儀、肉質(zhì)壓力儀、壓肉試驗(yàn)儀。

　　系水力是肉質(zhì)的重要性狀，直接影響肉品加工的產(chǎn)量，也影響肌肉的嫩度。肌肉系水力的高低，取決于宰后肌肉的PH。國(guó)內(nèi)通常采用加壓重量法來(lái)度量肌肉失水率，以估計(jì)肌肉的系水力，即失水率越高，系水力越低。系水力(%)=(壓前肉樣重-壓后肉樣重)÷壓前肉樣重×100%。系水力：指肌肉蛋白質(zhì)在外力作用下保持水分的能力采用貯存損失、熟肉率及失水率測(cè)定肌肉的系水力。該機(jī)是食品廠家、商檢、大學(xué)、科研等部門(mén)的理想檢測(cè)設(shè)備。

　　肉質(zhì)壓力試驗(yàn)儀：

　　標(biāo)準(zhǔn)：NY/T821-2004豬肌肉品質(zhì)測(cè)定技術(shù)規(guī)范第6.3.1.2項(xiàng)目中，壓力法系水力、失水率。

　　NY/T2793-2015肉的食用品質(zhì)客觀評(píng)價(jià)方法第A.5.3.4項(xiàng)目中，加壓失水率。

　　肉質(zhì)壓力儀是產(chǎn)品特點(diǎn):

　　1、采用高精度測(cè)力傳感器，出廠時(shí)準(zhǔn)確度控制在<0.5%，優(yōu)于ISO標(biāo)準(zhǔn)的±1%。

　　2、精密滾珠絲桿傳動(dòng)，上、下壓板及合理的設(shè)計(jì)，保證該儀器經(jīng)久耐用。

　　3、觸摸屏中文顯示，可設(shè)定壓力對(duì)樣品進(jìn)行加壓，當(dāng)加壓到設(shè)定的時(shí)間或變形量時(shí)，儀器自動(dòng)停機(jī)，實(shí)現(xiàn)全自動(dòng)完成測(cè)試。具有測(cè)試數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)處理功能,微型打印機(jī)輸出。

　　4、采用高性能電機(jī)、保證該儀器傳動(dòng)精準(zhǔn)，測(cè)試時(shí)快速、高效。

　　5、取樣刀：隨機(jī)免費(fèi)贈(zèng)圓形旋轉(zhuǎn)式不銹鋼刀(￠25.23mm)，取肉樣方便，耐用。

　　肉質(zhì)壓力儀技術(shù)參數(shù)：

　　測(cè)量范圍：(0~500)N

　　分辨力：0.1N

　　示值準(zhǔn)確度：±1%，

　　測(cè)試速度：(1~300) mm/min

　　上下壓板平行度：<0.05mm

　　加壓時(shí)間：(1~3600)s

　　變形量：(1~70)mm

　　上下壓板最大距離：50mm

　　上下壓板直徑：80 mm

　　外形尺寸：約290mm×303mm×590mm

　　重量:約26kg

　　尺寸:400mm×320mm×450mm