液氮是無色、無味、低粘度的透明液體，化學性質穩(wěn)定。液氮在常壓下的沸點是-196℃，當它與被凍食品相接觸時，能吸收的蒸發(fā)潛熱為198.9kJ；再讓氮蒸氣升溫至-20℃，平均比熱以1.047kJ/（kg·K）計，則能吸收184.1kJ。兩項合計為383.0kJ，是一種理想的制冷劑.用液氮速凍食品，初期始于美國。美國在50年代就開始了這方面的研究，至1960年即正式用于速凍食品。1964年開始在生產(chǎn)上迅速推廣。

  在我國食品加工業(yè)中，液氮速凍技術應用比發(fā)達國家較晚，但是現(xiàn)在隨著經(jīng)濟不斷發(fā)展，食品加工業(yè)競爭的日益激烈，以及消費者對速凍食品的品質要求，液氮速凍技術已經(jīng)逐漸并迅速、廣泛地應用到我國的食品加工業(yè)中。比如，蔬果類、海鮮類、水產(chǎn)品類、面食類、肉制品類等，都在廣泛使用液氮速凍技術。

液氮速凍機一般可分為柜式液氮速凍機和隧道式液氮速凍機，隧道式液氮速凍機適用于工廠的大批量速凍加工，是一種適用于工廠流水線大產(chǎn)品加工生成的大型速凍設備，速凍能力強；操作簡單，自動化程度高。

卓達運通隧道式液氮速凍機簡介：
l 設備材料：  內外SUS304不銹鋼。   配電規(guī)格：  380V50HZ
l 工作溫度： 常溫--150℃
l 控溫精度：  ±2℃                 溫度均勻性：±5℃
l 降溫速度：  ≥20℃/min          

l 設備保溫：  150mm厚，雙層絕熱，保溫性能優(yōu)異。
l 食品輸送：  SUS304食品輸送網(wǎng)帶，速度及松緊可自動調節(jié)。
l 液氮控制閥：德國進口電磁閥加手動截止閥聯(lián)合控制，確保足夠安全。
l 風冷循環(huán)：  大功率風機配加強型軸流風扇，冷速快且均勻，兩端帶雙重鎖氣功能，有效減少冷氣泄漏 。
l 電氣控制：  人機界面+PLC+模塊可編程控制，輸入簡單易學，控制直觀可靠，帶溫度監(jiān)控及報警功能，電氣互鎖，確保設備及工藝運首*首*首*首先進行安全。
l 設備維護： 機體底部帶排水出口，長壽命低耗材設計，易損件更換簡便，可維護性。
適用于大批量、連續(xù)性、少人化及面積較大的工業(yè)生產(chǎn)模式，可和其他食品線組合成為自動線

西安肉夾饃液氮速凍機廠家/隧道速凍設備

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