冰淇淋膨脹率測定儀  

冰淇淋膨脹率測定儀產(chǎn)品概況

主要用于冰淇淋冷飲加工、研究、市場監(jiān)管等行業(yè)，是一種測定冰淇淋膨脹率的儀器，具有體積小、重量輕、讀數(shù)清晰、使用簡單、準(zhǔn)確等特點(diǎn)。

產(chǎn)品參數(shù)

測量范圍：0≤999.9

平均偏差：相對(duì)平均偏差≤0.025(取樣重量>20g)

穩(wěn)定時(shí)間：<4s

主要特征

冰淇淋膨脹儀是一種快速測定冰淇淋膨脹率的儀器，具有體積小、重量輕、讀數(shù)清晰、使用簡單、快速準(zhǔn)確等特點(diǎn)，符合/T10009-2008冷凍飲料檢驗(yàn)方法的標(biāo)準(zhǔn)，可用于冰淇淋冷飲加工、研究、市場監(jiān)管等行業(yè)。

拓展資料

冰淇淋的膨脹率是指混合料在凝凍操作時(shí)，空氣以微小的氣泡混合于混合料中，使料液體積膨脹，而體積增加的百分率就是冰淇淋的膨脹率。膨脹率是衡量冰淇淋質(zhì)量一項(xiàng)非常重要的指標(biāo)，能客觀的反映冰淇淋的配方、工藝等綜合條件對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)的影響，并直接影響冰淇淋的抗融性、適口性和經(jīng)濟(jì)效益。在實(shí)際生產(chǎn)中，出于對(duì)產(chǎn)品口感、抗融性、成本等多方面的考慮，膨脹率一般以90～110為宜。影響冰淇淋膨脹率的因素是多方面的。總固形物的含量對(duì)冰淇淋的膨脹率起決定性的作用，同時(shí)冰淇淋配方中的糖、脂肪、非脂乳固體及乳化穩(wěn)定劑的配比也影響膨脹率的高低；另外均質(zhì)、老化工藝，凝凍中的進(jìn)料溫度、速度及空氣吸入量也很重要。以往的研究大多是圍繞著原輔材料、工藝條件投加工設(shè)備等因素對(duì)膨脹率的影響，而關(guān)于冰淇淋的質(zhì)構(gòu)特性與膨脹率的關(guān)系卻很少涉及。