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蒟蒻果凍加速創(chuàng)新拓展消費市場 包裝機械或迎機遇
2022年03月30日 16:15:09
來源：食品機械設備網 點擊量：3898
所謂蒟蒻果凍，是指以天南星科魔芋屬植物蒟蒻(也就是魔芋)制成的果凍粉為主要原料，經配料、攪拌、冷藏等加工后得到的果凍食品，三方面的變化推動行業(yè)發(fā)展。
【化工儀器網 行業(yè)百態(tài)】近年來，休閑食品高端化、健康化趨勢日益明顯，傳統(tǒng)的零食正在走出兒童更愛吃的固有限制，受到各年齡段消費群體的喜愛，且消費場景正在變得更加豐富。果凍這一過去看著就與兒童消費緊密掛鉤的食品，近年來也通過生產原料、食品包裝等多方面的產品創(chuàng)新，以一種新的蒟蒻果凍形式拓展消費市場。
這兩年，盡管80后、90后一代如今看著一些經典的童年零食仍大感振奮，但細細觀察休閑食品市場這些年的變化不難發(fā)現，人們偶爾能夠接受適時的販賣情懷，但長大后的年輕消費群體們大體上對休閑食品的需求已經有了很大的改變。像是就算吃辣條也要追求低熱量、吃薯片要選擇低溫烘焙的一類情況漸漸成為了常態(tài)，這催化著上游的休閑食品生產行業(yè)加快更新迭代。
一個更為明顯的例子或許是果凍類食品，果凍一般多是杯裝，各種酸甜可口的水果風味很是符合小朋友們的口味，小編印象中從前每年春游、秋游就常常會背上一個小書包裝的果凍出游。但隨著人年歲漸長，一口吸溜、滿嘴甜膩的果凍基本已經漸行漸遠了，在它們被貼上了兒童零食標簽后，這在一定程度上也導致了近些年我國果凍市場增速放緩，根據當下休閑食品市場的發(fā)展趨勢推動果凍類食品轉化是大勢所趨，蒟蒻果凍應運而生。
所謂蒟蒻果凍，是指以天南星科魔芋屬植物蒟蒻(也就是魔芋)制成的果凍粉為主要原料，經配料、攪拌、冷藏等加工后得到的果凍食品，與傳統(tǒng)的果凍以食用明膠加糖、果汁等制成，首先從生產原料不同上區(qū)分開來。因為蒟蒻中含有豐富的食物纖維、多種氨基酸和微量元素，蒟蒻果凍相對而言更加健康營養(yǎng)，符合低脂低熱量的休閑食品消費需求。
其次，果凍的變化體現在風味創(chuàng)新上。過去的果凍多是各種各樣日常生活中常見的水果、乳酸菌等風味，隨著如今人們更加傾向于嘗新，現在的蒟蒻果凍產品既推出了百香果、水蜜桃等水果風味，還先后推出了“果凍+氣泡水”、“果凍+奶茶”等多種迎合新消費趨勢的種類，小孩、大人都愛吃成為新品果凍的一大賣點。
最后，果凍拓寬消費邊界的一大變化其實還在于包裝的變化。當下，蒟蒻果凍一改傳統(tǒng)的杯裝形式，T型袋裝、邊擠邊吃，不僅盡可能地避免了果凍撕開時飛濺、掉落，以及吸食時的尷尬，新的外觀和包裝形式也削弱了果凍的消費年齡邊界感，學校、辦公、宅家等場景下都很適合做小零嘴。
而伴隨著蒟蒻果凍在包裝上做出改變，對后端生產中用到的設備也有新要求，可以滿足制袋、計量、充填、充氮、打碼、切袋等一系列流程一體化操作的蒟蒻果凍包裝設備將成為生產中的好幫手。據了解，國內一食企引入的蒟蒻果凍包裝流水線每天產能可以達到10萬包左右，前期只需完成配料工作，生產線就將根據參數設置按部就班的進行運轉，很好地滿足了批量化、品質化的生產需求。
休閑食品市場這些年處在快速發(fā)展變化中，越來越多的產品加快更新迭代進程。隨著業(yè)內對新技術、新工藝、新設備的需求也在不斷變化和升級，此時對于機械行業(yè)等不失為一個好機遇，以市場需求驅動自身機械產品升級，實現上中下游產業(yè)協作發(fā)展，互利共贏的局面或將打開。
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