化工儀器網(wǎng)手機(jī)版
移動(dòng)端訪問(wèn)更便捷
今日焦點(diǎn) Today's Focus
查看更多+-
關(guān)于進(jìn)口散裝食用植物油貯存運(yùn)輸?shù)挠嘘P(guān)要求！海關(guān)總署發(fā)布新公告
7月15日，海關(guān)總署發(fā)布關(guān)于進(jìn)口散裝食用植物油[詳細(xì)]
端午粽子“大戰(zhàn)”號(hào)角吹響 粽葉安全千萬(wàn)別忽視
2021年06月01日 09:00:30
來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 點(diǎn)擊量：5927
端午節(jié)未到，各種口味的鮮粽子已悄然上市，擺在顯眼的位置，吸引了不少人前來(lái)選購(gòu)嘗鮮。目前，粽子“大戰(zhàn)”已經(jīng)吹響號(hào)角，各品牌粽子開(kāi)始“爭(zhēng)奇斗艷”，口味豐富多樣，有傳統(tǒng)口味，也有各種“奇葩”口味，直接人們的味蕾。除了直接購(gòu)買成品粽子外，也有人購(gòu)買粽葉、糯米等原材料自制粽子，但購(gòu)買粽葉千萬(wàn)要警惕“返青粽葉”問(wèn)題。
【化工儀器網(wǎng) 時(shí)事熱點(diǎn)】端午節(jié)未到，各種口味的鮮粽子已悄然上市，擺在顯眼的位置，吸引了不少人前來(lái)選購(gòu)嘗鮮。目前，粽子“大戰(zhàn)”已經(jīng)吹響號(hào)角，各品牌粽子開(kāi)始“爭(zhēng)奇斗艷”，口味豐富多樣，有傳統(tǒng)口味，也有各種“奇葩”口味，直接人們的味蕾。除了直接購(gòu)買成品粽子外，也有人購(gòu)買粽葉、糯米等原材料自制粽子，但購(gòu)買粽葉千萬(wàn)要警惕“返青粽葉”問(wèn)題。
粽子，作為中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)慶食物之一，是端午佳節(jié)不可少的餐桌食品。伴隨著端午節(jié)的臨近，粽子這種傳統(tǒng)美食開(kāi)始“搶鮮”大量上市。各種品牌的散裝粽子和粽子禮盒都已被擺放在了商店、超市、便利店醒目位置，有蜜棗、紅豆、蛋黃肉等傳統(tǒng)粽子口味，也有麻辣小龍蝦粽、臭豆腐肉粽、螺螄粉粽、榴蓮粽、佛跳墻粽、奶茶粽等各種新奇口味，讓人食指大動(dòng)。
除了成品粽子售賣外，也有許多人購(gòu)買粽葉、糯米、蜜棗、紅豆、咸鴨蛋等原材料自制粽子，因此粽子葉、大棗、紅豆等做粽子的原材料銷量也開(kāi)始上升。粽子制作通常要經(jīng)過(guò)粽葉篩選、清洗、包餡、裹粽、蒸煮等工序。其中，粽葉(箬葉或蘆葦葉)的選擇要格外注意，避免買到“返青粽葉”。
一般來(lái)說(shuō)，粽葉要求新鮮、顏色翠綠，大小合適，包好的粽子煮出來(lái)有一股淡淡的清香，然而新鮮的粽葉不是一年四季都有。由于粽葉不易長(zhǎng)時(shí)間置于空氣中，否則粽葉會(huì)逐漸變成黃綠色或者黃褐色。為了讓粽葉看起來(lái)新鮮、顏色翠綠，使其外觀品相好，有個(gè)別賣家會(huì)利用硫酸銅或氯化銅浸泡粽葉，使之保持鮮綠，這也使得粽子原材料市場(chǎng)“返青粽葉”頻頻出現(xiàn)。
那么，該如何解決“返青粽葉”問(wèn)題，保障市民“舌尖上粽子安全”呢？對(duì)于各地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)來(lái)說(shuō)，端午節(jié)期間要持續(xù)開(kāi)展粽子質(zhì)量安全專項(xiàng)檢查，嚴(yán)把粽子等節(jié)日食品的采購(gòu)進(jìn)貨、貯存銷售等經(jīng)營(yíng)過(guò)程控制要求，同時(shí)要對(duì)粽子包裝嚴(yán)密性和生產(chǎn)日期以及粽子微生物、添加劑等指標(biāo)進(jìn)行抽檢，確保銷售的粽子質(zhì)量安全。
不僅如此，相關(guān)監(jiān)管人員還要加強(qiáng)對(duì)粽子的粽葉、糯米等原材料進(jìn)行抽檢，尤其是色澤鮮綠的粽葉，防止“返青粽葉”混入其中。近些年，隨著食品快檢技術(shù)的不斷進(jìn)步，食品安全快檢車在食品現(xiàn)場(chǎng)快檢工作凸顯作用。由于快檢車?yán)锏氖称窓z測(cè)儀器齊全，重金屬檢測(cè)儀、便攜式元素分析儀等快檢儀器在“返青粽葉”抽檢過(guò)程中發(fā)揮著不可替代的作用，為粽子食用安全保駕護(hù)航。
而對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，更要提高“返青粽葉”的辨別意識(shí)，如“返青粽葉”顏色很深，看起來(lái)綠油油的，蒸煮后，粽葉依然色澤鮮綠，煮過(guò)的水會(huì)變綠，而正常粽葉經(jīng)高溫蒸煮，顏色會(huì)發(fā)暗、發(fā)黃，煮過(guò)的水會(huì)偏淡黃色；“返青粽葉”聞起來(lái)有淡淡硫磺氣味，而正常的粽葉煮過(guò)后有較濃的清香味。
民以食為天，食以安為先，粽葉的質(zhì)量安全也不容忽視。隨著端午臨近，食品安全快檢技術(shù)也將充分發(fā)揮其靈活性、流動(dòng)性和快速性的優(yōu)勢(shì)，打通粽子、粽葉質(zhì)量安全檢測(cè)，切實(shí)發(fā)揮粽子食品安全的“偵察兵”、“過(guò)濾網(wǎng)”作用，維護(hù)好粽葉市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)秩序，營(yíng)造安全、放心的粽子消費(fèi)環(huán)境，全力保障端午佳節(jié)廣大人民群眾餐桌粽子食品質(zhì)量安全。
相關(guān)閱讀 Related Reading
查看更多+-
僅需4秒！新型電化學(xué)傳感平臺(tái)可快速檢測(cè)肉品新鮮度
近日，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所的肉品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)，利用二維層狀雙氫氧化物載體材料，成功構(gòu)建了一種鎵銅雙金屬納米酶電...2025-07-17 16:46:27 -
最近，飲料巨頭娃哈哈陷入輿論風(fēng)波，使其一舉一動(dòng)備受關(guān)注。但人們或許有所不知，這家企業(yè)的業(yè)務(wù)版圖早已超越了食品領(lǐng)域，在智能設(shè)備制造領(lǐng)...2025-07-17 15:57:43
-
飲料大包裝趨勢(shì)下，包裝機(jī)械設(shè)備企業(yè)的轉(zhuǎn)型與機(jī)遇
飲料大包裝的浪潮，正在倒逼包裝機(jī)械設(shè)備企業(yè)完成從“標(biāo)準(zhǔn)化制造者”到“定制化服務(wù)商”的蛻變。2025-07-16 14:07:33 -
檸檬價(jià)格暴漲，茶飲背后的食品產(chǎn)業(yè)之變
檸檬價(jià)格的暴漲，如同一面鏡子，映照出茶飲行業(yè)及上下游食品生產(chǎn)、機(jī)械加工產(chǎn)業(yè)的緊密關(guān)聯(lián)與協(xié)同應(yīng)對(duì)能力。2025-07-15 15:33:18 -
計(jì)劃?rùn)z查100家機(jī)構(gòu)！2025年度檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)“雙隨機(jī)、一公開(kāi)”監(jiān)督抽查
八部門(mén)聯(lián)合部署2025年度檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)“雙隨機(jī)、一公開(kāi)”監(jiān)督抽查，計(jì)劃?rùn)z查100家機(jī)構(gòu)，生態(tài)環(huán)境監(jiān)測(cè)、食品檢驗(yàn)等為重點(diǎn)監(jiān)管領(lǐng)域。2025-07-15 09:57:03 -
預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展，食品機(jī)械筑牢根基
未來(lái)，隨著科技進(jìn)步和消費(fèi)市場(chǎng)升級(jí)，食品機(jī)械行業(yè)將繼續(xù)為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展注入活力，推動(dòng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)邁向新高度。2025-07-14 15:41:50
版權(quán)與免責(zé)聲明
- ①凡本網(wǎng)注明“來(lái)源：化工儀器網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-化工儀器網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其他方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來(lái)源：化工儀器網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。
- ②本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其他來(lái)源（非化工儀器網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點(diǎn)和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)，不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任。其他媒體、網(wǎng)站或個(gè)人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時(shí)，必須保留本網(wǎng)注明的作品第一來(lái)源，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。
- ③如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)等問(wèn)題，請(qǐng)?jiān)谧髌钒l(fā)表之日起一周內(nèi)與本網(wǎng)聯(lián)系，否則視為放棄相關(guān)權(quán)利。
