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金芬：質(zhì)譜成像技術(shù)在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中的應(yīng)用研究
2019年07月19日 10:45:32 來源：化工儀器網(wǎng) 作者：草莓青 點(diǎn)擊量：8208

2019年7月11日-12日，圍繞“交流、促進(jìn)、安全、健康、營養(yǎng)”為主題開展的“第八屆中國食品與農(nóng)產(chǎn)品安全檢測技術(shù)與質(zhì)量控制論壇（簡稱 CFAS 2019）”在南京曙光大酒店隆重召開。大會天，開幕式及大會報(bào)告在曙光廳（A B）舉行。來自中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與檢測技術(shù)研究所的金芬教授帶來了題為《質(zhì)譜成像技術(shù)在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中的應(yīng)用研究》的精彩報(bào)告。

　　【化工儀器網(wǎng) 行業(yè)動態(tài)】2019年7月11日-12日，圍繞“交流、促進(jìn)、安全、健康、營養(yǎng)”為主題開展的“第八屆中國食品與農(nóng)產(chǎn)品安全檢測技術(shù)與質(zhì)量控制論壇(簡稱 CFAS 2019)”在南京曙光大酒店隆重召開。大會天，開幕式及大會報(bào)告在曙光廳(A+B)舉行。來自中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與檢測技術(shù)研究所的金芬教授帶來了題為《質(zhì)譜成像技術(shù)在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中的應(yīng)用研究》的精彩報(bào)告。
 
中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與檢測技術(shù)研究所 金芬教授
 
　　質(zhì)譜成像技術(shù)是借助于質(zhì)譜的方法再配套上專門的質(zhì)譜成像軟件控制下，使用一臺通過測定質(zhì)荷比來分析生物分子的標(biāo)準(zhǔn)分子量的質(zhì)譜儀來成像的方法。現(xiàn)如今，隨著農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)獸藥殘留、生物毒素等問題的日漸突出，利用質(zhì)譜成像技術(shù)分析檢測農(nóng)產(chǎn)品的成分含量，守護(hù)人們的餐桌安全成為食品安全領(lǐng)域的重要檢測技術(shù)。
 
　　此次報(bào)告的主要內(nèi)容有質(zhì)譜成像技術(shù)概況、現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢、在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中的應(yīng)用、展望。
 
　　會議伊始，金芬教授為我們簡要概述了質(zhì)譜成像的技術(shù)特點(diǎn)、質(zhì)譜成像技術(shù)的類型以及質(zhì)譜成像分析流程。質(zhì)譜成像技術(shù)采用影像技術(shù)對生物體內(nèi)參與生理和病理過程的分子進(jìn)行定性或定量的可視化檢測。該項(xiàng)技術(shù)在檢測過程中不需要標(biāo)記，可以同時獲得非目標(biāo)物質(zhì)的信息，并且能夠?qū)Χ喾N分析物成像。此外，它還可以利用MS/MS分析對未知物進(jìn)行結(jié)構(gòu)解析。目前，質(zhì)譜成像技術(shù)分為多種類型，包括飛行時間二次離子質(zhì)譜(TOF-SIMS)成像技術(shù)、基質(zhì)輔助激光解析電離飛行時間質(zhì)譜(MALDI-MS)成像技術(shù)(1997)、解吸電噴霧電離質(zhì)譜(DESI-MS)成像技術(shù)(2004)、介質(zhì)阻擋放電低溫等離子體探針(LTP probe)質(zhì)譜成像技術(shù)、三維質(zhì)譜成像技術(shù)。
 
　　為了讓現(xiàn)場觀眾對質(zhì)譜成像技術(shù)的分析過程一目了然，金芬教授為我們展示了質(zhì)譜成像分析流程圖，該分析流程主要涵蓋樣品制備、樣品分析以及數(shù)據(jù)處理三方面。具體分析流程如下所示：
 
質(zhì)譜成像分析流程
 
　　隨后，金芬教授就質(zhì)譜成像技術(shù)的現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢同現(xiàn)場觀眾做了分享。目前，質(zhì)譜成像技術(shù)主要涵蓋化學(xué)、分子生物學(xué)、儀器儀表、光譜學(xué)、細(xì)胞生物學(xué)、神經(jīng)科學(xué)、藥理和藥劑學(xué)、腫瘤學(xué)等研究方向和領(lǐng)域。該項(xiàng)技術(shù)的主要研究國家包括美國、德國、中國、日本、英格蘭、日本、英格蘭、法國、荷蘭、意大利、英國。主要研究機(jī)構(gòu)有美國范德堡大學(xué)、日本濱松醫(yī)科大學(xué)、中國科學(xué)院、德國馬普學(xué)會等。
 
　　接著，金芬教授就質(zhì)譜成像技術(shù)在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中的應(yīng)用進(jìn)行了精彩介紹。該項(xiàng)技術(shù)在農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中的應(yīng)用研究包括農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥等小分子污染物的空間分布及遷移轉(zhuǎn)化規(guī)律和內(nèi)源性成分的空間分布及變化規(guī)律兩方面。金芬教授以甜瓜、草莓和蘋果為實(shí)驗(yàn)對象進(jìn)行了研究。通過給甜瓜注射苯脲類植物生長調(diào)節(jié)劑氯吡脲并觀察氯吡脲殘留的空間分布可知，施用氯吡脲后，氯吡脲由表皮逐步向瓜心處遷移，分布于整個切片組織，并隨著生長天數(shù)的增加，濃度逐步降低。而關(guān)于草莓切片和蘋果的研究，金芬教授為我們展示了草莓切片糖、有機(jī)酸成像質(zhì)譜圖，草莓花青素切片成像質(zhì)譜圖，蘋果果皮及果肉中黃酮類物質(zhì)(槲皮素等)的分布。具體情況如下所示：
 
草莓切片研究1
 
草莓切片研究2
 
蘋果果皮及果肉中黃酮類物質(zhì)(槲皮素等)的分布
 
　　會議的后，金芬教授對此次研究進(jìn)行了展望。主要內(nèi)容包括外源性污染對內(nèi)源性特征成分的影響與作用機(jī)制、不同脅迫條件下次生代謝物的分布及變化、不同生長期營養(yǎng)功能成分的分布及提取技術(shù)的研究。
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