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食品安全-硝鹽在肉制品中的作用及其替代物應(yīng)用2019/12/11: 一、硝鹽的作用及其可能存在的安全隱患硝鹽(硝酸鈉、硝酸鉀、亞硝酸鈉)是肉制品中應(yīng)用歷史久、范圍廣的添加劑之一，具有發(fā)色、增香、防腐、抑菌、抗氧等功能，不僅僅是作為腌肉的發(fā)色劑使產(chǎn)品具有美觀鮮艷的色澤，還對(duì)肉毒桿菌及其它fu敗菌和致病菌有良好的抑制作用，此外還具有抑制脂肪氧化和增強(qiáng)腌制品風(fēng)味的作用，可顯著降低肉品安全風(fēng)險(xiǎn)，延長(zhǎng)肉制品保質(zhì)期。硝鹽發(fā)色作用的機(jī)制為在酸性條件下，亞硝酸鹽還原生成游離狀態(tài)的亞硝酸，亞硝酸會(huì)解離生成NO，NO又會(huì)與肌紅蛋白、血紅蛋白結(jié)合生成亞硝基肌紅蛋白、亞硝基血紅蛋白，后

“生命之糖”--海藻糖的作用及應(yīng)用2019/12/05: 曾被稱為“夢(mèng)想之糖”“生命之糖”的海藻糖，似乎身上藏著太多未被開(kāi)發(fā)出的功能，多年來(lái)一直吸引著眾多專家學(xué)者對(duì)其進(jìn)行研究。我國(guó)是從2000年開(kāi)始工業(yè)化生產(chǎn)。海藻糖的作用和功效是非常多的，而且應(yīng)用同樣也是非常的廣泛，例如：海藻糖可廣泛應(yīng)用于食品業(yè)，包括飲料、巧克力及糖果、烘烤制品和速凍食品。加了海藻糖的蛋糕，更加甜美芳香，外觀上也更加細(xì)膩、松軟。蛋黃醬加了海藻糖，腥味明顯減少。蘋(píng)果片加了海藻糖，更不容易氧化變色。饅頭加了海藻糖，發(fā)酵得更蓬松，饅頭里的氣孔也更少、更小。冰淇淋加了海藻糖，吃起來(lái)更加清甜、

肥皂知多少？達(dá)標(biāo)很重要2019/11/29: 肥皂能溶于水，有洗滌去污作用。在人口眾多的中國(guó)，肥皂有一定的市場(chǎng)需求，特別在廣大農(nóng)村及邊遠(yuǎn)地區(qū)，人們洗臉、沐浴仍習(xí)慣用肥皂。那么你知道肥皂有哪些檢測(cè)項(xiàng)目及標(biāo)準(zhǔn)嗎？今天我就帶大家一起了解一下:檢測(cè)項(xiàng)目：感官指標(biāo)：1、皂體外觀：皂體圖案、字跡清晰、色澤均勻、無(wú)明顯雜質(zhì)和污跡、表面光滑細(xì)膩2、包裝外觀：包裝整潔、端正、不歪斜、包裝物的商標(biāo)、圖案、字跡清晰3、氣味：有穩(wěn)定的香氣或者正常的添加物的氣味，不能出現(xiàn)酸敗等異常氣味理化指標(biāo)：1、總有效物2、游離堿3、氯化物4、甘油含量5、水分和揮發(fā)物檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)：D

吃有哪些食物對(duì)眼睛好2019/11/07: 在日常工作或生活中，我們會(huì)關(guān)注到自己用腦過(guò)度、頸椎不適等問(wèn)題，但卻總是容易忽略：眼部健康問(wèn)題?！把鄄　崩_的群體從青少年到老年人。我國(guó)青少年近視率很高。在教育部2014年全國(guó)學(xué)生體質(zhì)與健康調(diào)研結(jié)果顯示，小學(xué)生視力不良檢出率為45.71%，初中生為74.36%，高中生為83.28%。在老年人群體中，年齡性相關(guān)性黃斑變性（簡(jiǎn)稱AMD），是50歲以上成年人首要致盲疾病之一，這類病在我國(guó)，患病人數(shù)超過(guò)3000萬(wàn)，并且每年以30萬(wàn)人次的速度在增加。關(guān)于眼部健康的護(hù)理、保健其實(shí)每年都有提及與強(qiáng)調(diào)，但目前這個(gè)

重金屬污染對(duì)人體的傷害及檢測(cè)的重要性2019/10/28: 隨著工業(yè)和科技的發(fā)展，重金屬是通過(guò)對(duì)礦產(chǎn)的開(kāi)采、冶煉、加工過(guò)程進(jìn)入到了大氣、水、土壤之中的。而人類的食物均來(lái)自于農(nóng)業(yè)，無(wú)論種植、養(yǎng)殖還是水產(chǎn)等農(nóng)業(yè)活動(dòng)都離不開(kāi)空氣、水和土壤。隨著工業(yè)“三廢”進(jìn)入自然界的重金屬即使含量再小，仍然可以通過(guò)被藻類吸收以及停留在河流湖泊的底泥里，并通過(guò)魚(yú)類、貝殼類進(jìn)食以及體表吸附形成食物鏈累積，后再被人類食用而進(jìn)入人體。那么重金屬的主要危害有哪些呢？請(qǐng)跟晴晴一起來(lái)看看吧1、對(duì)人體危害鈷：對(duì)皮膚有放射性損傷。釩：傷人的心、肺，導(dǎo)致膽固醇代謝異常。銻：與砷能使銀手飾變成磚紅

三種樣品前處理法（微波，高壓，濕法）測(cè)定空心膠囊Cr2019/10/16: 原子吸收石墨爐法測(cè)定空心膠囊Cr——高壓消解、微波消解及濕法樣品處理方法比較1方法提要鉻是人體必需的微量元素，鉻的缺乏或過(guò)量對(duì)人體和動(dòng)物都會(huì)產(chǎn)生嚴(yán)重危害。適量的鉻能增加人體內(nèi)膽固醇的分解和排泄，是機(jī)體內(nèi)葡萄糖能量因子中的一個(gè)有效成分。鉻的缺乏會(huì)影響糖類及脂類的代謝，但鉻過(guò)量，同樣會(huì)有致癌的危險(xiǎn)。鉻的測(cè)定通常采用比色法和原子吸收光譜法。比色法干擾因素較多，操作繁雜；原子吸收光譜法具有操作簡(jiǎn)便、快速、準(zhǔn)確的優(yōu)點(diǎn)。本文參照2010年版《中國(guó)藥典》及食品類檢測(cè)方法GB-T5009.123-2003《食品

密閉壓力酸溶－電感耦合等離子體質(zhì)譜法測(cè)定巖漿巖中稀有元素2019/10/11: Ｌｉ、Ｂｅ、Ｒｂ、Ｃｓ、Ｎｂ、Ｔａ、Ｚｒ和Ｈｆ等稀有元素在冶金、機(jī)械加工和制造業(yè)等領(lǐng)域具有重要應(yīng)用，因此，快速、準(zhǔn)確地測(cè)定地球化學(xué)樣品中的稀有元素具有科研和應(yīng)用價(jià)值［１－２］?，F(xiàn)有的分析測(cè)試方法，主要用ＨＦ－ＨＮＯ、ＨＣｌ－ＨＣｌＯ消解地球化學(xué)樣品［３－５］，但是Ｎｂ、Ｚｒ、Ｔａ和Ｈｆ等元素的溶出率低，且Ｎｂ、Ｚｒ、Ｔａ和Ｈｆ易發(fā)生酸性水解［６］，使其測(cè)定值偏?。郏罚保埃?，不能滿足分析測(cè)試規(guī)范要求。高溫堿熔法可解決巖石樣品中稀有元素的溶出率偏低的問(wèn)題，但需鉑金坩堝，成本高，操作復(fù)雜，且消解液的

高壓罐消解—石墨爐原子吸收測(cè)定茶葉中美術(shù)綠方法的建立及驗(yàn)證2019/09/25: 高壓罐消解—石墨爐原子吸收測(cè)定茶葉中美術(shù)綠方法的建立及驗(yàn)證青海省疾病預(yù)防控制中心摘要：［目的］建立并驗(yàn)證高壓罐消解-石墨爐原子吸收法測(cè)定茶葉中美術(shù)綠的檢測(cè)方法。［方法］利用高壓罐消解-石墨爐原子吸收測(cè)定標(biāo)準(zhǔn)曲線，并對(duì)方法的檢出限、定量限及回收率進(jìn)行分析。［結(jié)果］鉛、鉻標(biāo)準(zhǔn)曲線相關(guān)系數(shù)分別為0.9993、0.9996，方法檢出限為0.0016、0.002mg/kg，回收率鉛94.8～102%，鉻86～108%［結(jié)論］利用該方法對(duì)茶葉中的美術(shù)綠進(jìn)行測(cè)定結(jié)果顯示線性實(shí)驗(yàn)結(jié)果良好，方法的定量限、準(zhǔn)確度、

隔夜菜中有害元素的測(cè)定2019/09/19: 隔夜菜中有害元素的測(cè)定一直以來(lái)，隔夜菜能不能吃？會(huì)不會(huì)致癌？困擾著大家，現(xiàn)在讓我們用實(shí)驗(yàn)來(lái)回答這個(gè)問(wèn)題。說(shuō)起隔夜菜，我們總能在日常生活中聽(tīng)到不同的聲音：那么，這隔夜菜究竟能不能吃？會(huì)不會(huì)致癌？廣泛存在于自然環(huán)境和食品中，特別是在糧食、蔬菜、肉類和魚(yú)類等食物中都含有一定量的亞硝酸鹽。亞硝酸鹽也可以在食品加工過(guò)程中產(chǎn)生，是一種污染物，GB2762-2017《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物*》中，明確規(guī)定其在腌漬蔬菜中的高*為20mg/kg,同時(shí)亞硝酸鹽（亞硝酸鈉，亞硝酸鉀）為食品加工中廣泛使用的護(hù)色劑

土壤消解-經(jīng)典國(guó)標(biāo)2019/09/04: 土壤消解-經(jīng)典國(guó)標(biāo)（尊享版）前處理盡量簡(jiǎn)單、流程化經(jīng)典國(guó)標(biāo)（尊享版）----石墨消解儀+四酸濕法消解+帶螺口蓋PTFE管1.準(zhǔn)確稱取風(fēng)干土壤0.5000g±0.0010g.2.2-3mLHF,2-4mL王水,加蓋加熱管溫110-120℃4h.3.4-2mL王水,2mL高lv酸加蓋加熱管溫120℃4h.4.開(kāi)蓋管溫150~175℃冒煙趕酸，盡量趕至溶液近干（未清）,稍降溫批量補(bǔ)2mL硝酸150~175℃冒煙趕酸,不要煮干.重復(fù)2-3次至管內(nèi)干凈,狀態(tài)靈動(dòng),顏色清亮,呈白、淡黃色液體或橘黃色均質(zhì)膠狀

從土壤污染到農(nóng)作物安全2019/08/26: 值得指出的是，糧食安全不能單單關(guān)注污染物含量一個(gè)方面。作為食物，其營(yíng)養(yǎng)含量及其在超標(biāo)條件下的營(yíng)養(yǎng)含量變化也應(yīng)該是關(guān)注的焦點(diǎn)，此外污染物在食物中的分布、結(jié)合形態(tài)以及在加工工程中的含量和形態(tài)變化也是安全的重要方面。先有土壤，再有人類。自古以來(lái)，人類都將土壤視同空氣、水體、樹(shù)木、昆蟲(chóng)一樣的天然存在并變得熟視無(wú)睹。同時(shí)，人類文明大多發(fā)源在河流兩岸、河口地帶，是土壤為肥沃的地方，土壤為人類的生育、繁衍乃至文明的發(fā)展默默地貢獻(xiàn)。在人類居住的地方都有土壤。土壤形成的平均速率為0.01毫米/年，而頭發(fā)直徑為0.

壓力消解法消解含鐵包衣粉中鉛含量2019/08/14: 原子熒光光譜法檢測(cè)含鐵包衣粉中鉛含量氧化鐵作為著色劑常被應(yīng)用于藥品、食品、化妝品中。在食品、藥品、化妝品的質(zhì)量控制過(guò)程中常有對(duì)鉛等有害元素的含量測(cè)定，鐵元素對(duì)采用原子熒光光譜法檢測(cè)鉛時(shí)有極大的干擾，當(dāng)反應(yīng)的zui終pH為8～9時(shí)會(huì)形成氫氧化鐵沉淀而沉積于儀器管道中，由于共沉淀的吸附作用，嚴(yán)重干擾鉛的檢出，使回收率非常低，甚至為負(fù)數(shù)。另外，鐵與氧化劑鐵氰化jia反應(yīng)生成的沉淀可能堵塞管道。因此，使用原子熒光光譜法檢測(cè)含鐵樣品中的鉛時(shí)必須消除鐵的干擾。筆者前期已進(jìn)行了原子熒光光譜法檢測(cè)薄膜包衣粉中砷

固體廢物浸出毒性浸出方法硫酸硝酸法HJ/T299-20072019/08/08: 前言為貫徹《中華人民共和國(guó)環(huán)境保護(hù)法》和《中華人民共和國(guó)固體廢物污染環(huán)境防治法》，加強(qiáng)危險(xiǎn)廢物的污染防治，保護(hù)環(huán)境，保障人體健康，制定本標(biāo)準(zhǔn)。本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了固體廢物的浸出毒性浸出程序及其質(zhì)量保證措施。本標(biāo)準(zhǔn)為指導(dǎo)性標(biāo)準(zhǔn)。本標(biāo)準(zhǔn)由國(guó)家環(huán)境保護(hù)總局科技標(biāo)準(zhǔn)司提出。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：中國(guó)環(huán)境科學(xué)研究院固體廢物污染控制技術(shù)研究所。本標(biāo)準(zhǔn)國(guó)家環(huán)境保護(hù)總局2007年04月13日批準(zhǔn)。本標(biāo)準(zhǔn)自2007年5月1日起實(shí)施。本標(biāo)準(zhǔn)由國(guó)家環(huán)境保護(hù)總局解釋。1適用范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了固體廢物浸出毒性的浸出程序及其質(zhì)量保證措施。

高壓消解法-原子熒光光譜法測(cè)定大米中的汞2019/08/08: 高壓消解法-原子熒光光譜法測(cè)定大米中的汞由于金屬、類金屬元素在糧油食品中與有機(jī)物結(jié)合成穩(wěn)定而牢固的難溶、難離解的化合物，從而失去其原有的特性，一般不能直接進(jìn)行測(cè)定。如需測(cè)定這些無(wú)機(jī)成分的含量，需要在測(cè)定前破壞有機(jī)結(jié)合體，釋放出待測(cè)組分。汞由于容易在人體腦內(nèi)積蓄而引起神經(jīng)中毒，而受到廣泛的關(guān)注，各種樣品中的汞研究不時(shí)見(jiàn)著于文獻(xiàn)中。大米樣品的前處理方法有高壓消解法、微波消解法。兩種方法各有利弊：高壓消解法單個(gè)樣品消解所需時(shí)間較長(zhǎng)，但配套成本較低，而且一次性可以大批樣處理，適合各種大小實(shí)驗(yàn)室的配置要求

總砷測(cè)定的樣品前處理方法2019/07/30: 總砷測(cè)定的樣品前處理方法砷作為一種有du有hai元素，普遍存在于自然界中。近年來(lái)，隨著環(huán)境的嚴(yán)重污染，含砷農(nóng)藥的使用，動(dòng)物生長(zhǎng)過(guò)程攝入含砷飼料以及食物在加工、運(yùn)輸過(guò)程中的污染，使得總砷含量的檢測(cè)已經(jīng)成為食品安全重點(diǎn)監(jiān)測(cè)的項(xiàng)目之一。目前，現(xiàn)行GB/T5009.11-2003《食品中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定》[1]規(guī)定總砷的測(cè)定方法主要有氫化物原子熒光光譜法、銀鹽法、硼氫化物還原比色法、砷斑法。其中原子熒光法由于其靈敏度高、投入成本低且容易操作，在我國(guó)已被廣泛運(yùn)用。當(dāng)前，針對(duì)元素類物質(zhì)的檢測(cè)，通常采用的前

微波消解檢測(cè)煙草中的微量元素和重金屬含量2019/07/22: CP-oaTOF-MS檢測(cè)進(jìn)出口煙葉和卷煙中重金屬和微量元素吸煙與健康問(wèn)題一直受到廣泛關(guān)注，吸煙與日益蔓延的死亡和疾病流行高度相關(guān)。目前，已有不少國(guó)家對(duì)煙草中微量元素和重金屬元素的檢測(cè)及相關(guān)領(lǐng)域展開(kāi)研究。建立統(tǒng)一、快速、準(zhǔn)確的煙草中微量元素和重金屬檢測(cè)方法，是我國(guó)煙草行業(yè)亟待解決的重要研究之一。本研究采用HNO_3-H2O_2密閉消解體系，微波消解前處理樣品、電感耦合等離子體直角加速飛行時(shí)間質(zhì)譜法（ICP-oaTOF-MS），同時(shí)測(cè)定煙葉和卷煙中微量元素和重金屬。測(cè)定了50份煙葉中（國(guó)內(nèi)21份、

水污染應(yīng)該如何重視？2019/07/13: 地下水作為我國(guó)寶貴的水資源，其不僅為人類提供可觀的飲用水源，而且支持著農(nóng)業(yè)種植和工業(yè)生產(chǎn)活動(dòng)。近年來(lái)，由于人類活動(dòng)的影響，特別是城市生活污水及垃圾堆放、工業(yè)“三廢”等的排放，農(nóng)業(yè)大量使用化肥、農(nóng)藥等，導(dǎo)致地下水污染問(wèn)題日益突出，嚴(yán)重影響人類供水水源水質(zhì)。據(jù)報(bào)道，我國(guó)水資源較豐富的東部主要平原可以直接飲用或經(jīng)適當(dāng)處理可以飲用的地下水資源占47,9%，不能直接飲用的地下水資源占52.1%。隨著地下水污染范圍的不斷擴(kuò)大，污染程度的不斷加深，人類賴以生存的水資濂日益匱乏，開(kāi)展地下水污染修復(fù)工作則顯得尤為

食品檢驗(yàn)的方法之無(wú)機(jī)分析2019/06/24: 分析化學(xué)的發(fā)展為食品安全檢驗(yàn)提供了準(zhǔn)確可靠的分析方法。隨著科學(xué)技術(shù)的迅速發(fā)展，食品檢驗(yàn)技術(shù)已能達(dá)到百萬(wàn)分之一甚至十億分之一的準(zhǔn)確度。食品檢驗(yàn)的指標(biāo)主要包括食品的一般成分分析、微量元素分析、農(nóng)藥殘留分析、獸藥殘留分析、霉菌毒素分析、食品添加劑分析和其他有害物質(zhì)的分析等。根據(jù)被檢驗(yàn)項(xiàng)目的特性，每一項(xiàng)指標(biāo)的檢驗(yàn)對(duì)應(yīng)相應(yīng)的檢驗(yàn)方法。除傳統(tǒng)的常規(guī)分析方法外，儀器分析方法逐漸成為食品衛(wèi)生檢驗(yàn)主要的手段，包括分光光度法、原子熒光光譜法、電化學(xué)法、原子吸收光譜法、氣相色譜法、液相色譜法等。以上檢驗(yàn)方法按照檢驗(yàn)項(xiàng)

ICP-MS、ICP-AES及AAS究竟怎么選？2019/06/18: 對(duì)于擁有ICP-AES技術(shù)背景的人來(lái)講，ICP-MS是一個(gè)以質(zhì)譜儀作為檢測(cè)器的等離子體(ICP)，而質(zhì)譜學(xué)家則認(rèn)為ICP-MS是一個(gè)以ICP為源的質(zhì)譜儀。事實(shí)上，ICP-AES和ICP-MS的進(jìn)樣部分及等離子體是極其相似的。ICP-AES測(cè)量的是光學(xué)光譜(165～800nm)，ICP-MS測(cè)量的是離子質(zhì)譜，提供在3～250amu范圍內(nèi)每一個(gè)原子質(zhì)量單位(amu)的信息，因此，ICP-MS除了元素含量測(cè)定外，還可測(cè)量同位素。檢出限ICP-MS的檢出限給人極深刻的印象，其溶液的檢出限大部份為ppt級(jí)

原子吸收石墨爐法測(cè)定空心膠囊Cr2019/06/12: 原子吸收石墨爐法測(cè)定空心膠囊Cr——高壓消解、微波消解及濕法樣品處理方法比較1方法提要鉻是人體必需的微量元素，鉻的缺乏或過(guò)量對(duì)人體和動(dòng)物都會(huì)產(chǎn)生嚴(yán)重危害。適量的鉻能增加人體內(nèi)膽固醇的分解和排泄，是機(jī)體內(nèi)葡萄糖能量因子中的一個(gè)有效成分。鉻的缺乏會(huì)影響糖類及脂類的代謝，但鉻過(guò)量，同樣會(huì)有致癌的危險(xiǎn)。鉻的測(cè)定通常采用比色法和原子吸收光譜法。比色法干擾因素較多，操作繁雜；原子吸收光譜法具有操作簡(jiǎn)便、快速、準(zhǔn)確的優(yōu)點(diǎn)。本文參照2010年版《中國(guó)藥典》及食品類檢測(cè)方法GB-T5009.123-2003《食品

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